蔓越莓蛋糕卷

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接触烘培以来，最先做的就是蛋糕，觉得蛋糕卷是最基础，只要蛋白打发到位，搅拌的手法正确，对于新手来说绝对是零失败。

蔓越莓蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低粉 80克
玉米油 40克 牛奶 40克
白糖 50克 蔓越莓 一小把

蔓越莓蛋糕卷的做法

蔓越莓蛋糕卷的做法图解1

步骤1

 蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。
蔓越莓蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
蔓越莓蛋糕卷的做法图解3

步骤3

 加入玉米油搅拌至完全融合。
蔓越莓蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入牛奶，搅拌均匀。
蔓越莓蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入过筛后的低粉。
蔓越莓蛋糕卷的做法图解6

步骤6

 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
蔓越莓蛋糕卷的做法图解7

步骤7

分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。
蔓越莓蛋糕卷的做法图解8

步骤8

 盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
蔓越莓蛋糕卷的做法图解9

步骤9

再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
蔓越莓蛋糕卷的做法图解10

步骤10

用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
蔓越莓蛋糕卷的做法图解11

步骤11

加入蔓越莓拌匀。
蔓越莓蛋糕卷的做法图解12

步骤12

拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
蔓越莓蛋糕卷的做法图解13

步骤13

放入预热的烤箱里，上下火175°，15分钟。 趁热撕去蛋糕上的油纸。 
蔓越莓蛋糕卷的做法图解14

步骤14

 稍微晾凉把蛋糕胚卷起。用油纸包好两端拧成糖果状。
蔓越莓蛋糕卷的做法图解15

步骤15

放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。

蔓越莓蛋糕卷的烹饪技巧

盛蛋白的碗一定要无油无水。 从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。 长帝CKF25B烤箱自带的烤盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-15

©本菜谱的做法由 花开美食 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 蛋糕卷 外国菜 烘焙

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