【医家食语】水晶猪蹄
精品
晶莹剔透,冰块透心凉的感觉,确是夏季开胃佳品。
古人赶考,亲友就赠送猪蹄给他。“猪”和朱同音,“蹄”和题同音,用意是:希望考生金榜题名,朱书题名。家里有参加高考、中考的,做一道水晶猪蹄开胃消食,既饱口福,又讨口彩。
水晶猪蹄的做法
水晶猪蹄的烹饪技巧
猪蹄有壮腰补膝和通乳之用;另含有大量的胶原蛋白质,可有效地延缓皮肤的衰老过程;猪蹄也有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
如果切片不成形,一是肉块未烂熟,下刀阻力大,二是凝固度不够,汤汁过多。解决的方法是回锅再焖烧至烂熟,去掉多余的水分。
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创建时间:2014-06-16
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