芒果提拉米苏

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马斯卡邦做了一部分经典的提拉米苏，想着是不是可以做点别的，刚好看到妃娟老师的方子，做成芒果提拉米苏，类似慕斯。芒果打成泥状，加入马斯卡邦，加入淡奶油，比平常的慕斯更增添了一份轻盈，加上柠檬汁的衬托，酸中带着甜丝丝，很适合这个季节。

芒果提拉米苏的用料

马斯卡邦奶酪 135g 淡奶油 135g
吉利丁片 1又1/3 片 如:1勺 柠檬汁 20g
糖粉 70g 芒果 150g

芒果提拉米苏的做法

芒果提拉米苏的做法图解1

步骤1

鱼胶片用冰水软化。

步骤2

鱼胶片加入60°温水中。

步骤3

芒果切成小块，加入糖粉，用料理机打成泥。

步骤4

将马斯卡邦奶酪用手动打蛋器打顺滑。（不要过度）

步骤5

加入芒果泥，拌均匀。

步骤6

柠檬汁加热1-2分钟。
芒果提拉米苏的做法图解7

步骤7

吉利丁片隔水加热（不要超过85°，影响它的凝结力）。

步骤8

将吉利丁液、柠檬汁分别加入芒果奶酪泥内，搅拌均匀。

步骤9

将淡奶油打成7分发，流动性，滴落时不会下沉即可。
芒果提拉米苏的做法图解10

步骤10

取1/3的淡奶油加入芒果奶酪糊内，拌均匀。

步骤11

加入剩余的淡奶油，搅拌均匀即可。

步骤12

将芒果奶酪糊倒入慕斯杯中，放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤13

冷藏凝固后，在上面装饰上适量切成小块的芒果。

芒果提拉米苏的烹饪技巧

1、吉利丁片要用冰水浸泡，用冷水的话会熔化进水里。 2、用糖粉更加容易熔化进芒果泥。 3、柠檬汁加热是为了破坏它的抗凝作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-17

©本菜谱的做法由 yoyo原色 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 幼儿（1-3岁） 下午茶 甜 伊可新

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