牛奶排包

精品
8.9万 浏览 1523 收藏
收藏
Q猪宝宝
Q猪宝宝 Q猪宝宝
＋ 关注

我很喜欢吃牛奶排包的，可是面包屋离我家比较远。自从有了面包机，买了材料回来，便开始自己做面包。由于面包需要发酵，制作时间长，一般只有周末整体呆在家里的时候才能做。所以，每次都特别珍惜，慢慢吃，跟家人分享着吃，从不浪费，哈哈，无论成败，我都会吃个精光，就喜欢吃面包~

牛奶排包的用料

高筋面粉 250克 中筋面粉 50克
蛋清 30克 纯牛奶 170克
奶粉 15克 无盐黄油 30克
细砂糖 60克 炼奶 15克
干酵母 8克 盐 0.5茶匙
蛋黄 1个 清水 1汤勺

牛奶排包的做法

牛奶排包的做法图解1

步骤1

除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和高、低筋面粉，启动发面团程序揉面15分钟。
牛奶排包的做法图解2

步骤2

15分钟后，加入切成小块并已经软化的黄油。
牛奶排包的做法图解3

步骤3

再次启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展。
牛奶排包的做法图解4

步骤4

接着进入发酵阶段，发面团程序全程共90分钟，直到面团发酵至原体积2-3倍大。手指插进去形成的凹陷不回缩。
牛奶排包的做法图解5

步骤5

取出发酵好的面团，排气，然后分割成9份，滚圆。
牛奶排包的做法图解6

步骤6

取一个剂子，擀成长舌形。
牛奶排包的做法图解7

步骤7

从上部向下卷起，接口处捏紧。
牛奶排包的做法图解8

步骤8

搓成两头尖的长条。
牛奶排包的做法图解9

步骤9

把面包条逐个摆入烤盘中，喷水少许清水，放到温暖处进行二次发酵。（天气热，我放在阳光下发酵。）
牛奶排包的做法图解10

步骤10

发到面包坯子是原体积2倍大。
牛奶排包的做法图解11

步骤11

蛋黄加入1汤勺的清水，搅拌均匀。
牛奶排包的做法图解12

步骤12

用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。
牛奶排包的做法图解13

步骤13

烤盘放入已经预热的烤箱下层，180度上下火烤30分钟，表面金黄色即可。

牛奶排包的烹饪技巧

面包机加入材料的顺序是先液体材料，然后加入面粉类，盐糖对角线放入，奶粉放另外两个角落中的一个，酵母放中间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-18

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝 编写，未经授权不得转载
分类： 65-79岁 下午茶 烤 香 失眠

牛奶排包的其他做法更多

牛奶排包的全部作品更多

上传我做的这道菜

牛奶排包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 牛奶排包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 牛奶排包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活