苦瓜炒肉

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苦瓜炒肉的用料

苦瓜 猪里脊
美人椒 蒜片
橄榄油 盐
生抽

苦瓜炒肉的做法

苦瓜炒肉的做法图解1

步骤1

猪里脊切丝，放盐、少许淀粉水抓匀后再倒入少许橄榄油再抓匀（肉嫩口且煸炒时丝毫不粘连）。
苦瓜炒肉的做法图解2

步骤2

苦瓜对半剖开用勺子挖去瓤，尽量将白色部分去干净。
苦瓜炒肉的做法图解3

步骤3

苦瓜切片，不要太薄。然后焯水去掉苦瓜中的草酸（焯水时水中滴入几滴橄榄油，保证苦瓜的青翠），捞出后过冷水沥干。
苦瓜炒肉的做法图解4

步骤4

打开吸油烟机，热锅凉油，煸炒肉丝，肉丝变白后盛出备用。
苦瓜炒肉的做法图解5

步骤5

把锅洗净，锅中再次放油，炝香蒜片，倒入苦瓜、美人椒煸炒一分钟。
苦瓜炒肉的做法图解6

步骤6

倒入炒好的肉丝，调入少许生抽和盐即可出锅。三分钟后，关掉油烟机。
苦瓜炒肉的做法图解7

步骤7

成品

苦瓜炒肉的烹饪技巧

喜欢脆口的就不要炒太久苦瓜，本身已焯水，再炒片刻就好。喜欢软的就多炒一会儿。加美人椒纯属“好色”，不辣，不会影响到苦瓜的功效，当然，如果担心，可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-19

©本菜谱的做法由 静默成诗 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 中国菜

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