酱香排骨腔骨

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酱香排骨腔骨的用料

排骨 300g 腔骨 300g
干黄酱 200g 黄豆酱 200g
豆腐乳的汁 200g 香叶，大料，辣椒， 各2个
桂皮，肉蔻，白芷 各1个 花椒，陈皮干，山楂干 各一小撮
葱姜末 少许 冰糖 30颗
生抽酱油 一小碗（200g）

酱香排骨腔骨的做法

酱香排骨腔骨的做法图解1

步骤1

凉水下大料，花椒，香叶做锅香料水，等水开了下入排腔骨，再到点料酒进一步去腥。开水焯这样可以锁住骨髓不让它流失。焯10分钟左右撇去血末把骨头捞出来备用。
酱香排骨腔骨的做法图解2

步骤2

另起锅放入底油，葱姜末爆香，将泄好的干黄酱倒入锅中不停的翻炒5分钟左右，放入同等量的黄豆酱和酱豆腐汁（如果没有可以用一两块酱豆腐兑点水泄开也可以）继续翻炒，放入大概30粒左右的冰糖，让三种酱汁把冰糖融化，加一小婉生抽酱油，下入骨头，让酱充分裹住每根肉骨头。
酱香排骨腔骨的做法图解3

步骤3

倒入开水没过骨头。再放入香叶，花椒，大料，桂皮，肉蔻，白芷，陈皮，山楂。转小火炖至2小时左右。
酱香排骨腔骨的做法图解4

步骤4

顿完后别着急盛出来，在酱汁里多泡上一两个小时味道更浓郁！

酱香排骨腔骨的烹饪技巧

千万不要放盐哦！三种酱的混搭已经够咸了！喜欢吃淡的朋友可以三种酱一起减量哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-21

©本菜谱的做法由 喜欢做饭的颖 编写，未经授权不得转载

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