秋刀鱼

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秋刀鱼的用料

秋刀鱼 适量 大葱 一根
料酒 适量 红辣椒 一根
生抽 适量 大葱 一根
姜 适量

秋刀鱼的做法

步骤1

秋刀鱼洗净切段，一条秋刀鱼可切4-5段（随个人喜好，可长可短），沥干水待用。

步骤2

大葱、红辣椒洗净切段，姜洗凈切块。

步骤3

锅烧热下油，油冒烟时把鱼一段一段放入锅中，多煎会（过早翻鱼皮会掉），晃动锅时鱼能滑动就可以翻面，同样的方法煎另一面。
秋刀鱼的做法图解4

步骤4

两面都煎好后，把葱、姜、辣椒倒入锅内和鱼一起翻炒，炒出香味。然后倒料酒（稍多点）翻炒，最后加入生抽调味（可以稍加点老抽，颜色会更深），盖上锅盖小火焖3-4分钟入味，打开锅盖大火翻炒片刻起锅上盆。

秋刀鱼的烹饪技巧

1.秋刀鱼一定要沥干水，煎鱼时油温要高，不能着急翻鱼，这样才能煎出不掉皮的鱼。 2.不要倒水，可以适当地多放点料酒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-21

©本菜谱的做法由 春天的邂逅 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 中国菜

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