豇豆炒肉

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胖达令

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这道豇豆炒肉，是我小时候就特别喜欢吃的，以前的味道是家的味道，是妈妈的味道。现在自己做来，味道似乎和小时候吃的一样，感觉特别的亲切怀念~ 简单易做，带给我怀念的豇豆炒肉！

豇豆炒肉的用料

豇豆	里脊肉
葱姜适量	花椒粉适量
鸡蛋清适量	酱油（生抽）适量
淀粉适量	盐适量

豇豆炒肉的做法

步骤1

豇豆洗净，切成3CM左右的长段，热水焯一下去除豆腥味，捞出放入凉水中冷却，捞出控干水分，备用。里脊肉切片，倒入少量酱油（生抽）和半个鸡蛋清，放入少量淀粉抓匀，入味，备用。葱姜分别洗净、切丝，备用。

步骤2

热锅倒入油，待油温5-6层热，倒入里脊肉，用铲子滑炒，至里脊肉变色。

步骤3

倒入葱姜丝和花椒粉翻炒，之后倒入豇豆，大火翻炒，放少量盐和生抽，继续翻炒，至豇豆变软，即可出锅。

豇豆炒肉的烹饪技巧

里脊肉用淀粉、鸡蛋清和生抽抓匀入味之后，炒制出来会比较滑嫩，味道也很好。喜欢鸡精或是味精的食友，可以添加。偶不喜欢，就么有加,个人喜好而已。花椒粉可以换成花椒粒，味道上不会有很到变化。喜欢汤汁拌饭的食友，可以稍微多加一点油或是少量水，拌饭不错的哦~！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-05

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分类：炒香家常菜中国菜

胖达令

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