炝炒土豆丝

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心清似水淡若云

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我是一个无辣不欢的妞，做什么菜都喜欢做得又辣又麻。只要哪一顿没有吃到辣椒，就感觉没吃饱。不过老公这个东北人是不吃辣的，我也得偶尔顺应民情，本来打算做个麻辣土豆丝的，只能改版成为炝炒版本，辣椒少了，老公还觉得挺好吃的

炝炒土豆丝的用料

土豆 3个	菜籽油适量
干辣椒适量	盐适量
干花椒适量	干花椒适量
鸡粉适量

炝炒土豆丝的做法

步骤1

脆一些的土豆去皮，用擦子擦成丝，（虽然有人说切出来的比擦出来的好吃，但是我没太吃出来）

步骤2

土豆丝用水淘洗几遍，洗去多余淀粉，捞出来滴干多余的水份

步骤3

土豆丝用水淘洗几遍，洗去多余淀粉，捞出来滴干多余的水份

步骤4

大蒜切成片

步骤5

锅里下入菜籽油烧烫（炒这个菜油温一定要高些，这样才叫炝炒，不然味道出不来，用菜籽油炒出来更好吃）

步骤6

下干辣椒和干花椒，大蒜片下去炝锅

步骤7

随后倒入土豆丝下锅翻炒，加入一小点白醋

步骤8

炒至土豆丝断生调上盐和味精即可

炝炒土豆丝的烹饪技巧

1.炒这个菜油温一定要高些，这样才叫炝炒，不然味道出不来 2.炒土豆丝加醋是防止土豆丝炒软，所以只需加少量就可以 3.这个菜可以适当放一些味精，因为口味确实比较淡，我一般是不放，不过有些味道比较单一而且比较素的菜偶尔会放一些，这个就是其一。 4.做炝炒带辣椒的菜我喜欢用菜籽油，炒出来味道香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-26

©本菜谱的做法由心清似水淡若云编写，未经授权不得转载

分类：家常菜晚餐午餐炒香

心清似水淡若云

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