水晶肘子

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这道水晶肘子，有多美容养颜不用多说了吧！肉皮富含极为丰富的胶原蛋白，受冷凝固，所以才会变成如此漂亮的水晶状的肘子~~蘸上一口特调的酱汁，嫩嫩的，滑滑的~吃上一口，保管年轻N岁（心态上的哈）！

水晶肘子的用料

猪腿后肘 1只 肉皮 350G
八角 3颗 大葱 3段
姜 3片 美极鲜味汁 适量
蒜末 适量 鸡精 适量
醋 适量 香油 适量

水晶肘子的做法

水晶肘子的做法图解1

步骤1

猪后腿肘剔除骨头及部分肥肉，出水氽汤去除血水；猪肉皮拔去**（这步略为费事），大葱切段，姜切片

步骤2

猪皮放入锅中煮5分钟捞出，去除内侧多余的肥肉及表面的浮沫；
水晶肘子的做法图解3

步骤3

处理好的肉皮切成细丝；将出过水的猪肘切成稍微小点的块，和猪片一起放入高压锅中，加入姜片大葱及八角，加水淹没猪肘即可，高压锅压制酥烂，约30分钟左右
水晶肘子的做法图解4

步骤4

压制好的猪肘肉皮冻待凉后放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏成型，最好是一晚上~~取出切片装盘，淋上或蘸上调好的味汁即可

水晶肘子的烹饪技巧

猪皮一定要处理干净
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-08

©本菜谱的做法由 臻妈美食厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 春节 除夕 焖 香 传统节日

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