豉椒武昌鱼
精品
他老取笑我“因为你不吃鱼,所以你不够聪明。你瞧我爱吃鱼,所以多聪明。”如果遇到我心情好,我会说“是啊,因为你够聪明,所以才选中我”。如果那天我正烦着呢,我会回一句“就是因为我笨,所以才选了你啊!”谨以此条鱼,献给手把手教我做鱼的聪明人
豉椒武昌鱼的做法
步骤1
鱼洗净,抹干。葱、姜、蒜、小尖椒切大粒。开大火热锅后,多倒一点儿油,把锅微晃几下,使锅壁尽可能多沾上油。看油微微有点要冒烟的样子,把鱼顺着锅边轻轻滑入,改中火煎鱼。鱼入锅后千万不要去扒拉,为了让鱼身煎得更全面,可以通过轻轻晃动锅内油的方式,让油集中到鱼头或鱼尾。豉椒武昌鱼的烹饪技巧
1、如果想要鱼煎的完整美观,锅里油要多放,鱼抹干以后煎就不会粘锅,煎的时候千万不要去拨动。
2、由于黑豆豉、辣酱都已经很咸了,老抽是为了上色,少加一小勺足够。这时候先尝一下汤汁,觉得不够咸再放盐,要是口淡的,不放都可以。
3、这道鱼香气喷鼻、好下饭啊!
4、他跟我说武昌鱼清蒸做是最好的,能吃出鱼肉的甜味来。刚才也有朋友这么告诉我了。但是我无论什么鱼都不喜欢清蒸,他拿我没办法。大家在做这道菜的时候,可以换成别的鱼。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2011-12-08
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