空心麻园

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欢喜坨在武汉已有百余年历史，它是糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻，炸熟后外脆内软，咬一口，一声脆响后糖汁四溢。虽然众多老武汉对欢喜坨有着难以割舍的情结。但随着人们饮食口味上对油重、量大食品的冷落，欢喜坨退出武汉“主流早点”行列。改良后的欢喜坨选料更讲究，“个头”增加了一倍，且由实心变成了空心，看着大气，吃着精致，且酥糯爽口。

空心麻园的用料

糯米粉 300克 白糖 50克
脱皮白芝麻 适量

空心麻园的做法

空心麻园的做法图解1

步骤1

把化开的糖水倒入，边倒边揉面。（水要一点一点的加）
空心麻园的做法图解2

步骤2

揉到成型就可以了。
空心麻园的做法图解3

步骤3

搓成小汤圆，均匀的沾上白芝麻。
空心麻园的做法图解4

步骤4

用手逐个的搓一下，把芝麻搓到团子里。（炸的时候不易掉芝麻）
空心麻园的做法图解5

步骤5

锅里倒油，小火烧到3成热放入麻团。
空心麻园的做法图解6

步骤6

小火不断的用勺子搅动油。
空心麻园的做法图解7

步骤7

大约2分钟后麻团会自动浮上来。
空心麻园的做法图解8

步骤8

用勺子轻压麻团后松开。（压麻团的时候锅要离火）
空心麻园的做法图解9

步骤9

压过的麻团上炉，（一定要注意火候）
空心麻园的做法图解10

步骤10

随后麻团会变大一些，用勺子搅动或淋油让麻团受热更均匀。
空心麻园的做法图解11

步骤11

 将所有的麻团都逐个的轻压，压的次数越多皮越薄。
空心麻园的做法图解12

步骤12

 外皮酥黄捞出，用吸油纸吸取多余的油脂。
空心麻园的做法图解13

步骤13

武汉名小吃--空心麻园

空心麻园的烹饪技巧

用勺子轻压时一定离火。目的是让油温降下来。 用勺子比用铲子好，轻压麻团不容易把它压破。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-07

©本菜谱的做法由 花开美食 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 下午茶 炸 香

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