甜心美斯教您做港式甜品——榴莲班戟

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冬冬Coco

冬冬Coco

2014-07-07
班戟除了各种不同的美味馅儿以外,人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候,最主要的功夫,也花在这皮上了,只要皮做好了,搭配上鲜奶油和水果的馅儿,怎么都不会难吃。对于这种甜品,尤其喜欢榴莲的人,估计想要拒绝它,很难。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

适量 低筋粉80克
淡奶油300克 3只
蛋清1个 牛奶250克

辅料

 
65克 黄油15克

甜心美斯教您做港式甜品——榴莲班戟的做法步骤

1. 倒入牛奶搅拌至无颗粒状

2. 蛋黄3只蛋清1只加35克细砂糖搅拌到糖溶化

3. 将搅拌好的蛋液倒入面粉糊中拌匀

4. 将15克黄油隔水溶化倒入鸡蛋面糊拌匀

5. 将搅拌好的面糊过筛一次备用

6. 不粘锅烧热改小火,倒入面糊大约15毫升左右,煎成薄饼,凝固即可不需要翻面

7. 淡奶油加30克细砂糖打发到接近干性

8. 取榴莲肉适量

9. 取一小勺淡奶油放在薄饼上再放适量榴莲肉

10. 再取一点淡奶油放在榴莲肉上

11. 饼皮将榴莲奶油包成长方形即可

小贴士

黄油功效:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

©本菜谱的做法由 冬冬Coco 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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