自制豆腐脑 卤水豆腐

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自制豆腐脑 卤水豆腐的用料

黄豆 300g 内脂 2g
盐卤 4g 水 3000ml
水 10ml

自制豆腐脑 卤水豆腐的做法

自制豆腐脑 卤水豆腐的做法图解1

步骤1

把豆子打成豆浆300g豆子3000ml水 要过滤个两三次这样口感好
自制豆腐脑 卤水豆腐的做法图解2

步骤2

豆浆煮开中间不断搅拌 我煮了三开 放晾到80-85度 放内脂或盐卤水
自制豆腐脑 卤水豆腐的做法图解3

步骤3

我用奶锅倒了点煮熟的豆浆大概有700ml 放入2g内脂 我把内脂加了一小勺的水化开加里面的 看别人做的好像不用化 盖上锅盖闷着就行了
自制豆腐脑 卤水豆腐的做法图解4

步骤4

然后把盐卤加水化开 豆浆温度不够80度需要热下 再放盐卤水 我用了10ml水化的 一点一点加里面搅匀 最后还剩了点 搅拌的时候上下翻着搅 等到锅里都分层和图片差不多就可以了 可以看到锅里的水是清的就装到豆腐模压着就行了 想吃嫩的压10分钟 老的多压会
自制豆腐脑 卤水豆腐的做法图解5

步骤5

这是做好的豆腐脑 超嫩 怎么吃都好吃啊
自制豆腐脑 卤水豆腐的做法图解6

步骤6

我加了胡辣汤变两掺了 亲们爱吃甜的就做甜的 喜欢怎么吃就怎么吃哈 真的很好吃！
自制豆腐脑 卤水豆腐的做法图解7

步骤7

家里没有豆腐模 用了蛋糕模 铺上豆腐布就行了 要一点点到 要不然都溢出来了 等水份漏下去了再接着到就行
自制豆腐脑 卤水豆腐的做法图解8

步骤8

都装里面就行 把蛋糕的底扣在上面好压着
自制豆腐脑 卤水豆腐的做法图解9

步骤9

我用了1升的瓶子装满水压的 一开始还用手压了
自制豆腐脑 卤水豆腐的做法图解10

步骤10

最后出来这么多豆腐253g
自制豆腐脑 卤水豆腐的做法图解11

步骤11

最后成果哈 对了盐卤豆腐是老豆腐 石膏和内脂是嫩豆腐 下次再试试嫩的
自制豆腐脑 卤水豆腐的做法图解12

步骤12

昨天做的豆腐脑和豆腐 豆腐没吃就放冰箱了今天拿出来做的午饭 是圆模具就切成三角的了
自制豆腐脑 卤水豆腐的做法图解13

步骤13

豆腐煎了下 配的汁很好吃

自制豆腐脑 卤水豆腐的烹饪技巧

黄豆提前泡上夏天6小时 冬天时间长点 要是只做豆腐脑100g豆子就够了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-09

©本菜谱的做法由 xb宝 编写，未经授权不得转载

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