家常菜【小葱肉末酿豆腐】

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張西米露
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前幾天和朋友去上海玩，住的公寓式酒店，這種酒店最好的就是有廚房，於是幾個人決定晚餐自己解決～其實那是我第一次做豆腐，沒想到獲得一致好評，哈哈哈哈哈

肉末酿豆腐的用料

豆腐 兩大塊 肉沫 半盒
蔥 適量 雞蛋液 兩個雞蛋
醬油 一湯匙 李錦記紅燒汁 兩湯匙
淀粉 10g 糖 一小勺

肉末酿豆腐的做法

家常菜【小葱肉末酿豆腐】的做法图解1

步骤1

一塊豆腐可以切成四個小的方塊，我用了兩塊大豆腐所以菜譜裡的材料都是按照八塊小豆腐的量給的，分別在每塊豆腐中間拿小刀切個正方形，然後一點一點扣，可以拿個小勺子挖，想肉多點可以切深點，但小心不要挖穿了，這是精細活兒，哈哈
家常菜【小葱肉末酿豆腐】的做法图解2

步骤2

把用淀粉拌過的肉沫塞進挖好方塊的豆腐裏，注意不要太多，不然會把豆腐擠爆，用淀粉拌肉沫可以讓最後煎完的肉沫口感更好，不會硬。把塞好肉末的豆腐放到雞蛋液裏，使之完全沾上蛋液

步骤3

把輔料裏的醬油，李錦記紅燒汁，淀粉，糖均勻拌在一起作為調味汁待用

步骤4

【最重要的一步】豆腐入平底鍋煎，先煎一面，變金色後翻面，等兩面都變成金黃色之後加適量的水，注意不要沒過豆腐的高度，加水目的是為了讓豆腐的口感鬆軟，之後自行控制時間與火候，煎到兩面顏色都變成比金色稍深的顏色的時候倒入上一步調好的醬汁
家常菜【小葱肉末酿豆腐】的做法图解5

步骤5

倒入醬汁之後繼續小火煎，等到兩面都有點焦焦的就可以起鍋了，豆腐放到盤子裡之後撒上蔥花就可以上桌咯
家常菜【小葱肉末酿豆腐】的做法图解6

步骤6

來張那天的全家福，哈哈

肉末酿豆腐的烹饪技巧

肉沫塞進豆腐之前一定記得要用淀粉拌一拌，這樣煎出來的豆腐裡的肉口感不會老，另外煎豆腐最好用中火，這樣豆腐不容易老，記得剛開始煎的時候一定要等變色了再翻面，不然豆腐會爛噢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-10

©本菜谱的做法由 張西米露 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 炖 咸鲜 中国菜

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