红糖吐司

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红糖吐司的用料

高粉 125g 水 75ml
即发干酵母 2g 高粉 125g
水 50ml 蛋 50g
即发干酵母 2g 黄油 13g
脱脂奶粉 8g 糖 50g

红糖吐司的做法

步骤1

将酵种材料：高粉125g,即发干酵母2g,水75ml混合，揉成团之后发酵至3-4倍大。（我发了一个晚上）

步骤2

把高粉125g,糖50g,脱脂奶粉8g放入盆中混合，加入用水溶解好的酵母和蛋液混合，揉到没有水分的时候放入酵种材料进行揉和。

步骤3

将面团揉至可以拉出薄膜时加入黄油，继续揉至完全扩展阶段。

步骤4

揉好的面团在温暖湿润处发酵至2.5倍大。

步骤5

取出面团排气分割成三份，滚圆松弛20分钟。

步骤6

把面团擀成长舌状卷起，松弛20分钟之后再擀卷一次，卷起排入吐司盒，进行最后发酵至模具8分满。

步骤7

烤箱预热180度，下层上下火烤约40分钟。

步骤8

烤好的吐司马上脱模放晾网上晾凉。

红糖吐司的烹饪技巧

这个面团入炉重量只有460g，用了二次擀卷。最右边的这个卷发酵的时候就爆了，没有卷紧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-10

©本菜谱的做法由 小木 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 烤 吐司 面包

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