红烧鱼

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先把鱼改刀 切好 用生抽葱料酒 腌一下鱼约10分钟后用水冲洗后裹芡粉 过油炸鱼至金黄，捞出，锅内留少许油把葱姜蒜爆香 ，入郫县豆瓣酱炒香后放番茄，炒至流汁放炸好的鱼，加清水，（水不要漫过鱼身）放白糖。烧至剩下少许汤汁时加味精关火装盘。

红烧鱼的用料

鲤鱼一条 鲤鱼 一条
葱姜蒜 郫县豆瓣酱 一勺
番茄一颗 不要太大的哟 白糖
芡粉 料酒

红烧鱼的做法

红烧鱼的做法图解1

步骤1

先把鱼改刀 切好 用生抽葱料酒 腌一下鱼约10分钟后用水冲洗后裹芡粉 过油炸鱼至金黄，捞出，锅内留少许油把葱姜蒜爆香 ，入郫县豆瓣酱炒香后放番茄，炒至流汁放炸好的鱼，加清水，（水不要漫过鱼身）放白糖。烧至剩下少许汤汁时加味精关火装盘。
红烧鱼的做法图解2

步骤2

葱姜蒜番茄
红烧鱼的做法图解3

步骤3

炸好的鱼
红烧鱼的做法图解4

步骤4

成品

红烧鱼的烹饪技巧

炸鱼时先以大火迅速把皮外皮炸焦，这样鱼不会散烂，再以小火炸鱼肉。郫县豆瓣酱本身很咸，盐不要加太多，适量添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-15

©本菜谱的做法由 罗密欧的女朋友 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 深夜食堂 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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