千层面

精品
35.4万 浏览 5104 收藏
收藏
紫色透明
紫色透明 紫色透明
＋ 关注

千层面的用料

千层面皮 4张 马苏里拉奶酪 100克
车达奶酪片 4片 白酱
番茄牛肉馅 牛肉馅 250克
洋葱 1个 西红柿 2个
胡萝卜 半根 番茄酱 3汤勺
鲜迷迭香 1枝 鲜百里香 1枝
黑胡椒碎 1茶匙 白糖 1茶匙
盐 1茶匙 红酒 适量
橄榄油 适量 面粉 25克
黄油 25克 牛奶 220ml
豆蔻粉 1/4茶匙 黑胡椒碎 1/2茶匙
奶酪粉 1/2茶匙

千层面的做法

步骤1

番茄牛肉馅：牛肉馅250克，洋葱1个，西红柿2个（大个）胡萝卜半根，番茄酱3汤勺，鲜迷迭香1枝（没有可用干的），鲜百里香1枝（没有可用干的），黑胡椒碎1茶匙，白糖1茶匙，盐1茶匙，红酒适量，橄榄油。 白酱：面粉25克，黄油25克，牛奶220ml，豆蔻粉1/4茶匙，黑胡椒碎1/2茶匙，奶酪粉1/2茶匙。 千层面：千层面皮4张，马苏里拉奶酪100克，车达奶酪片4片，白酱，番茄牛肉馅。
千层面的做法图解2

步骤2

洋葱、胡萝卜也成小丁备用，西红柿去皮切丁。牛肉馅用1勺红酒 1茶匙黑胡椒 1茶匙盐腌制半小时，腌制一晚也可以。没有红酒可以用料酒替代。
千层面的做法图解3

步骤3

炒锅中倒入3汤勺橄榄油。
千层面的做法图解4

步骤4

约5成热的时候加入腌制好的牛肉馅炒散。
千层面的做法图解5

步骤5

放入洋葱粒和胡萝卜粒。
千层面的做法图解6

步骤6

炒制汤汁收干后，放入番茄丁继续翻炒。
千层面的做法图解7

步骤7

加入番茄酱翻炒均匀。
千层面的做法图解8

步骤8

加入适量的红酒，多点少点都可以，加的红酒多需要熬煮的时间就要久一些。没有红酒用清水代替也行。
千层面的做法图解9

步骤9

放入新鲜的迷迭香和百里香。新鲜香草比干香草味道重，如果没有新鲜的可以用干香草。
千层面的做法图解10

步骤10

加入黑胡椒碎和1茶匙白糖炒匀。此时锅中汤汁比较多，中小火熬煮约30-40分钟左右。
千层面的做法图解11

步骤11

待番茄丁变成番茄酱，用铲子扒开番茄牛肉馅看不到汤汁，也不容易复位即可成出。如果此时炒的不够干，在烤箱烘焙的时候会出水。
千层面的做法图解12

步骤12

锅中加入清水，千层面4片放入锅中。
千层面的做法图解13

步骤13

加入少许盐和橄榄油，大火煮约7分钟左右，煮好后泡在水中备用。
千层面的做法图解14

步骤14

黄油入锅，小火融化。加入面粉。
千层面的做法图解15

步骤15

用勺子或者蛋抽顺着一个方向搅拌至无干粉。
千层面的做法图解16

步骤16

慢慢的加入牛奶，边加入边搅拌。加入少许豆蔻粉。
千层面的做法图解17

步骤17

再加入奶酪粉，拌匀。
千层面的做法图解18

步骤18

加入研磨的黑胡椒碎。
千层面的做法图解19

步骤19

继续顺着一个方向搅拌至上劲粘稠，举起蛋抽低落的白酱不容易消散为止。
千层面的做法图解20

步骤20

最后就是组合了，可以在器皿内涂少许油，如果不打算倒扣出来也可以不涂。铺一张煮好的千层面皮，放入番茄牛肉馅。
千层面的做法图解21

步骤21

铺满番茄牛肉馅后，放入2张车达奶酪片。如果没有可以用马苏里拉代替，就是马苏里拉用料需增量。
千层面的做法图解22

步骤22

再铺上一张面皮，涂抹上白酱。
千层面的做法图解23

步骤23

然后是千层面皮，涂抹番茄牛肉馅。按照顺序从最底层的面皮 番茄牛肉馅 2片芝士片 面皮 白酱 面皮 番茄牛肉馅 2片芝士片 面皮 番茄牛肉馅 马苏里拉碎。
千层面的做法图解24

步骤24

最上面的一层我铺满了番茄牛肉馅，因为觉得番茄牛肉馅多一些，想必会比白酱多一些好吃。
千层面的做法图解25

步骤25

刨出马苏里拉碎，冻硬的马苏里拉更好刨一些。在番茄牛肉馅上面撒上厚厚的马苏里拉。放入预热好的220度烤箱中层，加热约30分钟左右，表面上色即可。

千层面的烹饪技巧

面粉用高筋粉或者中筋粉都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-18

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 二人世界 香 烤 平和质

千层面的其他做法更多

千层面的全部作品更多

上传我做的这道菜

千层面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 千层面

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 26 千层面的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活