大盘鸡

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奏是因为这盘大盘鸡，俺被冠上了“地球人无法阻止的葡萄童鞋”之称号，终于，俺这菜也上到这儿了，那就亮出来给更多滴童鞋们看看呗，相互交流一哈子！那啥，这菜这面其实也没有什么特别滴，不过葡萄用了一种特别的料烹饪了一下，那就是俺用爱尔兰的黑啤代替了炖鸡用的水～～味道肿木样？绝对没得说哈！至于，为啥我要用黑啤呢？得瑟呗，那天正好发现家里还有一罐小黑啤，不如就拿来做菜试试。反正啤酒鸭，啤酒鸡，啤酒鱼，味道都不错，那用黑啤做大盘鸡，味道觉得差不了

大盘鸡的用料

鲜鸡 半只或一只 青椒
红椒 尖椒
土豆块 面粉
豆瓣酱 适量 爱尔兰黑啤 适量
大蒜 适量 老抽 适量
食盐 适量 花椒 适量
生姜 适量 水 适量
食盐 适量

大盘鸡的做法

大盘鸡的做法图解1

步骤1

起油锅，油7成热后，放入花椒粒，以及适量豆瓣酱爆香，出香味后，放入鸡块爆炒直至鸡皮变成金黄色，随即倒入一整罐爱尔兰黑啤，放入适量生姜片，盖上锅盖，大火焖5分钟；
大盘鸡的做法图解2

步骤2

5分钟后，倒入少许老抽，大火翻炒至色泽均匀，盖上锅盖中火焖10分钟；
大盘鸡的做法图解3

步骤3

15分钟后，倒入土豆块儿，接着中火焖15分钟；
大盘鸡的做法图解4

步骤4

15分钟后，放入切好的青红椒以及尖椒，大蒜以及适量食盐调味，大火翻炒，同时收汤汁；

步骤5

汤汁差不多后，即可关火，焖5分钟后，即可出锅。

步骤6

大碗里倒入适量面粉，往里头加一小撮食盐；

步骤7

用筷子将面粉搅拌成如图滴小絮状，慢慢加水，而且要少量，因为做面条的面团需要比较硬一些；

步骤8

用干净滴手将所有的面絮都揉成一个团儿。注意：在面团揉成一团后，用保鲜膜将面团包住，醒面。大约用时40分钟。

步骤9

将醒好的面继续揉光滑；

步骤10

将揉好的面团继续醒15分钟，再次揉光滑！
大盘鸡的做法图解11

步骤11

用擀面杖将一半的面团擀平，裤带面不需要擀得太薄；
大盘鸡的做法图解12

步骤12

将擀好的面皮折起来，用比较快滴刀子切成粗条；
大盘鸡的做法图解13

步骤13

最后一步就是在切好的面上再撒些干面粉，把面条拉散就可以了！

大盘鸡的烹饪技巧

做手擀面没啥技巧，就是把面和好就成。关键就在于那面要筋道，和面的过程里，水一定要加得谨慎，慢慢得加，不要太多，适可而止，也可以稍微放些食盐提升口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-29

©本菜谱的做法由 葡萄的vineyard 编写，未经授权不得转载
分类： 微辣 新疆菜 朋友聚餐 炖 主食

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