孜然烤羊腿

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在饭店里吃烤羊腿，总觉得“眼未见其物，香味已扑鼻”，其形、色、味、鲜集一体，更主要的是肉香、外焦、内嫩、干酥不腻。 那么在家中如何做好外焦里嫩的烤羊腿呢？ 我先把羊腿放入高压锅煮熟，煮时可放入各种调料，煮好的羊腿就省去腌制的时间，不然羊腿需腌一天左右，不知别人这么做过吗，主要是因为：这么一个块羊腿，用烤箱烤最少得烤1个多小时，又费时又费力，由于烤的时间过长，烤出的羊腿肉质容易变干。 将羊腿煮熟再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间，这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。

孜然烤羊腿的用料

羊腿 一只 香菇
洋葱 适量 椒粉 适量
大葱 适量 姜 适量
花椒 适量 八角 适量
小茴香 适量 老抽 适量
盐 少许 孜然粉 适量
孜然粒 适量 黑胡椒 适量
海天豆瓣酱 适量 生抽 适量
辣椒粉 适量

孜然烤羊腿的做法

步骤1

将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入酱油和盐，倒入高压锅中煮15分钟。

步骤2

孜然粉、黑胡椒粉、海天豆瓣酱，生抽调成酱汁

步骤3

香菇切片、洋葱切片

步骤4

烤盘上铺上锡纸，铺上香菇片、洋葱，预热烤箱，230度。

步骤5

将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，在羊腿上划开几刀，趁热刷一层调好的酱汁，再撒一层孜粒、辣椒粉。放入烤箱中层，烤10分钟即可。

孜然烤羊腿的烹饪技巧

先将羊腿煮熟再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间，这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-29

©本菜谱的做法由 梅依旧 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 下酒菜 孜然味 亲友聚餐 家常菜

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