童年的味道之姥姥的卤鸡蛋

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姥姥离开我们已经快十年了，记得从前每逢过年的时候，姥姥都会做一大碗的卤鸡蛋等着我们去给她老人家拜年。那时候我们总是盼望着过年，过年了，就又可以围坐在姥姥的身边，一边捧着烫手的卤蛋小心翼翼地往嘴边送，一边和姥姥聊天。可是眼睛却一直盯着碗里的卤蛋，呵呵，真是吃着嘴里的，惦记着碗里的。自从姥姥离开了以后，一直是舅舅每年给我们做卤鸡蛋。昨天突然想起姥姥了，不自觉地想起了姥姥的卤鸡蛋，于是凭着记忆做了一份，没想到还真的找回了当年的滋味......

卤鸡蛋的用料

鸡蛋 黄豆
花生米 冰糖 适量
八角 适量 陈皮 适量
酱油 适量 草菇老抽 适量
蘑菇精 少许 香麻油 适量

卤鸡蛋的做法

童年的味道之姥姥的卤鸡蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋煮熟去壳，黄豆、花生米泡上一个半小时左右，准备好配料；

步骤2

锅内加入少许香麻油，下冰糖炒融化，加入酱油后下黄豆、花生米和鸡蛋，翻炒一下，挂上冰糖红红的颜色，加入清水稍微末过鸡蛋，加陈皮、八角、蘑菇精，大火煮开后转小火，煮一个半小时；
童年的味道之姥姥的卤鸡蛋的做法图解3

步骤3

出锅前加入香菇老抽上色，大火收汁。待卤汁快干的时候，关火，一碗香气四溢的卤鸡蛋就完成咯！

卤鸡蛋的烹饪技巧

在煮的过程中可以稍微尝试一下味道，如果偏甜可以再加点酱油或盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-30

©本菜谱的做法由 轻素小厨房 编写，未经授权不得转载

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