锅贴

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我家的cutelady最擅长做中式面食，她做的馄饨，饺子，包子真的比有的店里还要好看，哈哈，这牛可不是乱吹的，有图为证啊！今天就有Cutelady 亲自示范教大家如何做锅贴。这里讲一下，我们这里管锅贴叫煎饺。但网上说，煎饺两边是不封口的，这个可难倒我了，我们这里还真是不分煎饺和锅贴，哈哈！只要好吃就行啊！

锅贴的用料

肉馅 饺子皮
葱 适量 色拉油 适量
料酒 适量 盐 适量
鸡精 适量 皮冻 适量

锅贴的做法

锅贴的做法图解1

步骤1

鲜肉洗净放入料酒，鸡精 ，盐和葱剁成陷可以再放点皮冻。
锅贴的做法图解2

步骤2

先拿一张饺子皮放在手上。
锅贴的做法图解3

步骤3

放入适量的肉馅。
锅贴的做法图解4

步骤4

在饺子皮最外面一圈涂点水。
锅贴的做法图解5

步骤5

把最中间部分捏拢。
锅贴的做法图解6

步骤6

中间捏拢后，先开始来做左边的褶皱。
锅贴的做法图解7

步骤7

先往右边折叠一下，捏紧。
锅贴的做法图解8

步骤8

再往右边折叠两次次捏紧。
锅贴的做法图解9

步骤9

用同样的方法把右边折叠好捏紧。
锅贴的做法图解10

步骤10

最后向内弯曲一下，好看的饺子就做好了。
锅贴的做法图解11

步骤11

准备好一个盘子，上面撒点面粉。
锅贴的做法图解12

步骤12

把饺子放在盘上，这样就不会粘在上面哈！简单点么直接在桌上撒点面粉。我这是为拍照而做的哈！
锅贴的做法图解13

步骤13

准备好平底不粘锅。
锅贴的做法图解14

步骤14

放点橄榄油。
锅贴的做法图解15

步骤15

让油均匀覆盖锅的每个角落。
锅贴的做法图解16

步骤16

把饺子一个挨着一个放好。
锅贴的做法图解17

步骤17

放入冷水，水到饺子高度的三分之二，但不要没过饺子。
锅贴的做法图解18

步骤18

先大火煮到水开，烧到水位只有三分之一时改成小火。
锅贴的做法图解19

步骤19

看到锅里几乎没有水时，开大火，拿起锅子开始前后左右摇晃，防止下面焦了。

步骤20

摇晃到听到饺子和锅底发出沙沙声响的时候差不多了。
锅贴的做法图解21

步骤21

撒上葱花即可以出锅了哈！

锅贴的烹饪技巧

美味锅贴的秘诀： 1. 如果想要里面的馅吃起来多汁，那最好加入皮冻。 2. 水烧开后一定要开小火，否则容易烤焦。 3. 最后的葱花是画龙点睛之笔千万不可忘了哈！ 肉皮，鸡脚或者烧肉的汤在冰箱冷藏就是皮冻了。 锅贴的特点就是香，脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-01

©本菜谱的做法由 Tony小屋 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煎 朋友聚餐 香 主食

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