剁椒鱼头

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山林厨房

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2012-02-02
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

1个 3勺
3勺 2勺

辅料

 
10克 蒜头3瓣
5勺 半勺
半勺 2勺
1勺 适量
香菜1根 2大勺

剁椒鱼头的做法步骤

剁椒鱼头的做法图解1

1. 雄鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀(不要剖到底),使鱼头可以拉开平摆在盘中。

剁椒鱼头的做法图解2

2. 回家洗净鱼头放在盆中,往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺,撒入适量盐和3片姜,不停地给鱼头**使其更好地吸收调味料。之后,将鱼头合拢静腌半小时。

剁椒鱼头的做法图解3

3. 找一蒸盘,摆放好2片姜,把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上,把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上,倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁。

剁椒鱼头的做法图解4

4. 蒸锅中煮开水,放入剁椒鱼头,闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅,将菜油加热后淋在菜表面。

小贴士

1、腌制剁椒鱼头时间要长,料酒要多放,鱼头腥味重。
2、剁椒鱼头要趁热吃。
3、用热菜籽油浇淋,增鱼头香。

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