自制虾酱

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虾酱的用料

小虾一斤	盐适量
姜适量	红酒 1勺
糖适量	葱适量

虾酱的做法

步骤1

虾去杂质，洗净，沥干。

步骤2

料理机加虾加葱姜打成泥，（加适量水的水能打动虾即可）。

步骤3

凉锅凉油倒入打好的虾泥，加一勺红酒，盐和糖适量，煸至变色，

步骤4

把炒好的虾酱放入高压锅压40分钟左右。

虾酱的烹饪技巧

虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。
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创建时间:2012-02-03

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分类：舌尖上的中国炒咸咸鲜佐汁蘸料

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