香辣雪梨手撕鸡

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Nicole
Nicole Nicole
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香辣雪梨手撕鸡的用料

鸡胸 1块 雪梨 1/2个
小青尖椒 1/2根 小红尖椒 1/2根
姜 3片 小葱 1根
花椒 15粒 植物油 1大勺
香辣花生 少许 姜 2片
蒜 2瓣 生抽 1大勺
醋 1茶匙 小红米椒 1个
香辣酱 1茶匙

香辣雪梨手撕鸡的做法

香辣雪梨手撕鸡的做法图解1

步骤1

姜切片、1/3的小葱切段；
香辣雪梨手撕鸡的做法图解2

步骤2

鸡胸洗净、放入汤锅；
香辣雪梨手撕鸡的做法图解3

步骤3

放入姜片、葱段、一茶匙盐；
香辣雪梨手撕鸡的做法图解4

步骤4

加清水没过鸡胸，大火加热，水沸后再煮1分钟，关火后焖15分钟；
香辣雪梨手撕鸡的做法图解5

步骤5

浸泡好的鸡胸取出，洗去浮沫，用手撕成细丝；
香辣雪梨手撕鸡的做法图解6

步骤6

雪梨洗净、去皮；
香辣雪梨手撕鸡的做法图解7

步骤7

切成细丝，浸泡在冷水中，防止氧化；
香辣雪梨手撕鸡的做法图解8

步骤8

青、红椒切细丝，与鸡丝和梨丝一起拌匀；
香辣雪梨手撕鸡的做法图解9

步骤9

剩余的2/3小葱切碎、与其他调料混合，做成料汁，植物油烧热，放入花椒爆香，捞去花椒，将料汁和热油一同浇在鸡丝上，撒少许麻辣花生，拌匀即可。

香辣雪梨手撕鸡的烹饪技巧

1．鸡肉三分靠煮，七分靠焖，不要煮太久，否则肉会变老； 2．去皮的梨很容易氧化，最好浸在清水中； 3．料汁吃的时候再拌进去，否则腌太久肉就会失去滑嫩口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-09

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 亲友聚餐 拌 微辣 辣

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