3种皮3种馅的组合汤圆

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元宵节那天自己包了3种皮：普通、抹茶、巧克力，3种馅：虾肉、奶黄、黑芝麻，各种排列组合的汤圆~虾肉和奶黄馅都是现成的，从贝太厨艺生活沙龙做完虾饺和果汁椰蓉球剩下带回家的，所以做起来不费多少事儿~

组合汤圆的用料

澄粉 20g 开水 10ml
糯米粉 300g 白糖 1茶匙
黄油（面皮） 20g 抹茶粉 适量
可可粉 适量 黑芝麻糊 2袋
红糖 1汤匙 黄油（黑芝麻馅） 20g

组合汤圆的做法

步骤1

将澄粉放入一只碗中，倒入开水，迅速用筷子搅拌和成面团，用保鲜膜盖上备用，以免风干

步骤2

把糯米粉放入碗中，加入白糖，再加适量清水，边加水，边用筷子搅拌成片状后，用手揉成面团

步骤3

将澄粉面团放入糯米面团中揉匀，然后放入黄油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用

步骤4

黑芝麻糊倒入一只碗中，调入红糖，用筷子拌匀，将黄油放入锅中加热融化后倒入碗中，用筷子搅拌，如不能融合成团，再加些清水，揉成干稀合适的团状

步骤5

将步骤3做好的面皮，分成3份，保留1份做白色普通的，1份调入抹茶粉揉匀做成抹茶的，另外1份撒上可可粉揉匀做成巧克力的

步骤6

分别将3种口味的面团揉光滑，搓成直径2.5厘米的条状，分成等份的小剂子，分别揉圆

步骤7

将小面团用手指将面皮压成约1cm厚的圆片，中间装入馅料，用周边的面皮将馅料包裹住，放入虎口的位置，用大拇指往下轻轻的按压馅料，然后再用大拇指和食指将面皮收口后，用双手（一定用手掌轻揉）揉成圆形的汤圆

步骤8

锅中倒入水大火煮开后，放入汤圆（为了汤不浑浊，按照面皮颜色从浅到深依次分开煮，否则抹茶和口口就都混到一起了），大火煮开后，点凉水，再次煮开，同样再点2次凉水，这一过程煮约7-8分钟，待汤圆全部漂浮在水面上，再继续煮1分钟即可~

组合汤圆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-09

©本菜谱的做法由 loli布美 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 元宵节 朋友聚餐 下午茶 煮

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