蛋挞皮蛋挞水:(无黄油配方 一样脆:)

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蛋挞的用料

面粉 125g 面粉 40g
水 60g 油 20g
油 50g 奶粉 26g
奶油 100ml 糖 35g
全蛋 2个

蛋挞的做法

蛋挞皮蛋挞水:(无黄油配方 一样脆:)的做法图解1

步骤1

家里没纯奶 没黄油…想做想吃挡不住啊 第一部分的水60g面粉125g油25g 我用的饺子粉做的…亲门根据和面的硬度来判断哈 硬的话可以适量加点水的
蛋挞皮蛋挞水:(无黄油配方 一样脆:)的做法图解2

步骤2

蛋挞水26g奶粉加150ml的水奶油100ml糖35g全蛋俩个 亲们搅匀了可以过滤下 我太懒就省了这步
蛋挞皮蛋挞水:(无黄油配方 一样脆:)的做法图解3

步骤3

60g油加热到筷子放锅里有泡泡就行然后倒在40g干面粉碗里快速拌匀
蛋挞皮蛋挞水:(无黄油配方 一样脆:)的做法图解4

步骤4

拌匀以后的样子里面没有颗粒就行 我是用了60g油 但最后还剩了点 亲们可以用50g试试
蛋挞皮蛋挞水:(无黄油配方 一样脆:)的做法图解5

步骤5

把面擀成面皮尽量薄点 然后把油泼面放里面 最好抹匀了 然后叠被子一样叠起来
蛋挞皮蛋挞水:(无黄油配方 一样脆:)的做法图解6

步骤6

这个是错误的不整齐的边也要叠里面 然后擀成面皮继续这样做 总共3次
蛋挞皮蛋挞水:(无黄油配方 一样脆:)的做法图解7

步骤7

三次后继续擀面皮这样叠被子 这次做完就放冰箱里冷藏10分钟 拿出来继续俩次以上步骤
蛋挞皮蛋挞水:(无黄油配方 一样脆:)的做法图解8

步骤8

最后次擀成面皮从一边卷起
蛋挞皮蛋挞水:(无黄油配方 一样脆:)的做法图解9

步骤9

卷完效果
蛋挞皮蛋挞水:(无黄油配方 一样脆:)的做法图解10

步骤10

切成大小一样的剂子
蛋挞皮蛋挞水:(无黄油配方 一样脆:)的做法图解11

步骤11

加个小巧门 家里蛋挞模具不够用的情况下 用锡纸剪成和模具大小差不多的方块按在模具里
蛋挞皮蛋挞水:(无黄油配方 一样脆:)的做法图解12

步骤12

总共按俩张四个角不对称 按好
蛋挞皮蛋挞水:(无黄油配方 一样脆:)的做法图解13

步骤13

按好的效果四个角压下去 慢慢从模具拿下来
蛋挞皮蛋挞水:(无黄油配方 一样脆:)的做法图解14

步骤14

回正题 面擀成和饺子皮差不多放模具里按一圈 拿出来放进然后自制的蛋挞模里 没有的可以省略
蛋挞皮蛋挞水:(无黄油配方 一样脆:)的做法图解15

步骤15

蛋挞液倒8分满 烤箱220度中层20分钟上下火 根据自家的烤箱操作啊 我这烤完了还放上层烤了快10分钟 为了要虎皮和皮脆
蛋挞皮蛋挞水:(无黄油配方 一样脆:)的做法图解16

步骤16

出箱照 自制的皮和外面的口感还是不太一样 但也挺脆的 亲们追求一模一样的就自己再研发下
蛋挞皮蛋挞水:(无黄油配方 一样脆:)的做法图解17

步骤17

蛋液一点也不老 皮也起层酥脆 底部有些不太脆 我又烤了下火大概有6-8分钟底部也脆了 自己做的随时都能吃上也不怕不卫生了 而且东西都真才实料的 累死我了写这么多…希望亲们能用上

蛋挞的烹饪技巧

面粉125加水60加油20 这是揉面用 没奶粉可以加纯奶 100-150ml加奶油100ml糖35g全蛋俩个这是挞水 另外的油需加热倒入干面里拌匀 一定要拌的没有颗粒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-25

©本菜谱的做法由 xb宝 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋挞 下午茶 朋友聚餐 香 甜

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