剔尖

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剔尖的用料

面粉 1碗 清水 1/2碗
土豆 适量 北瓜 适量
肉片 适量 葱丝 适量
姜丝 适量 花椒 适量
盐 适量 酱油 少许

剔尖的做法

剔尖的做法图解1

步骤1

土豆、北瓜切丁；肉切片放少许酱油稍稍腌渍；
剔尖的做法图解2

步骤2

葱姜切丝。
剔尖的做法图解3

步骤3

炒锅放少许油，微热后放入花椒炸至有香味。此时将腌渍好的肉片、葱姜丝一起放入炒锅翻炒至肉片完全变色。
剔尖的做法图解4

步骤4

将土豆丁、北瓜丁放入翻炒至微微变色后加入清水没过即可。
剔尖的做法图解5

步骤5

中火炖至土豆、北瓜酥烂，汤汁浓稠后关火。
剔尖的做法图解6

步骤6

取一只汤锅放入适量清水大火做开，将炖好的卤汁倒入做开的汤锅中。
剔尖的做法图解7

步骤7

在炖菜期间，取一小碗面粉，加入1/2碗清水。
剔尖的做法图解8

步骤8

用筷子一个方向不停搅拌至光滑上劲后，醒半小时。
剔尖的做法图解9

步骤9

将加入卤汁的汤锅再次做开。
剔尖的做法图解10

步骤10

取一只扁铲，铲适量面团。
剔尖的做法图解11

步骤11

用一只蘸有清水的筷子沿扁铲边沿拨面。
剔尖的做法图解12

步骤12

待汤锅内剔尖颜色变得透亮，用筷子夹起感觉发硬后关火。
剔尖的做法图解13

步骤13

撒香菜、香葱即可食用。

剔尖的烹饪技巧

燥是秋天的主气，“秋燥”之气最容易伤肺，人们初秋就应慎防“秋燥”，北瓜形如南瓜而较小，又称为桃 南瓜，其性味甘平，无毒，具有润肺止喘功效，正适合初秋的季节食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-22

©本菜谱的做法由 木棉 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 主食 煮 中国菜

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