驴打滚

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紫色透明

紫色透明

2012-02-24
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

100克 100克
50克

辅料

 
少许 少许

驴打滚的做法步骤

驴打滚的做法图解1

1. 糯米粉中徐徐加入清水。

驴打滚的做法图解2

2. 加入的清水只要能揉成团即可。

驴打滚的做法图解3

3. 盘子上刷一层薄油,避免后面取不下来。

驴打滚的做法图解4

4. 入蒸锅,蒸15-20分钟。前5分钟大火,后面小火。

驴打滚的做法图解5

5. 取一平底锅,无油污水。倒入黄豆面小火炒熟。

驴打滚的做法图解6

6. 黄豆面炒制褐色即可。

驴打滚的做法图解7

7. 左边是没炒熟的,呈黄色。右边是炒熟的,呈褐色。

驴打滚的做法图解8

8. 炒好的黄豆面冷却后,筛子案板上。

驴打滚的做法图解9

9. 把蒸好的面皮小心的取出,放在案板上。

驴打滚的做法图解10

10. 在面皮上均匀的铺上一层红豆沙。

驴打滚的做法图解11

11. 顺着一边圈起即可。

驴打滚的做法图解12

12. 建议切得时候用锯齿刀,这样切得会漂亮一些。图中左边是用普通的刀切得,切面很不平整。右边是用锯齿刀切得,光滑整体。不过自家吃,用什么刀切都可以哈。放在一起存放的话,建议侧面也沾上熟黄豆面,这样侧边不容易互相粘连。

小贴士

1.容器中建议涂一层薄油,蒸熟后方便取出面皮。
2.炒制黄豆面时一定要勤翻动,小火。否则很容易糊掉。
3.把蒸好的面皮一定要小心的取出,避免互相粘连。一旦沾上就分不开了,会影响后面的擀制步骤。
4.吃不了要密封保存,否则会风干。天冷请回温后再吃,否则会更加难消化哈。

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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