特浓巧克力玛德琳

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特浓巧克力玛德琳的用料

黄油 45G 优质黑巧克力(60%---70%可可) 70G
淡奶油 85G 蛋清(室温) 70G
糖粉(霜) 30G 杏仁粉 25G
低筋面粉 25G 泡打粉 3G
开心果碎(可省) 1汤匙

特浓巧克力玛德琳的做法

特浓巧克力玛德琳的做法图解1

步骤1

煮榛果黄油，过滤 巧克力切碎，与淡奶油一起隔水加热融化 粉类过筛，加入蛋清拌匀 奶油巧克力浆分次拌入，拌匀 最后加入榛果黄油，拌匀
特浓巧克力玛德琳的做法图解2

步骤2

拌好面糊入裱花袋，冷藏1小时 烤箱提前15分钟预热，210度，同时把冷藏好的面糊挤入硅胶模具，静置15分钟 入炉，210度烤4分钟，转180度烤8-10分钟即可

特浓巧克力玛德琳的烹饪技巧

这款玛德琳打破了传统玛德琳的口感，玛德琳口感比较偏干，是佐茶的佳品，但这款绝对是湿润型的，而且不用全蛋，用蛋白，和高比例杏仁粉，第一眼感觉完全是费南雪的范儿了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-03

©本菜谱的做法由 筱古 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烘焙 西点 甜 烤

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