超鲜原汁鱼滑

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这是爸爸主刀我打下手完成的菜，吃起来格外美味 老爸刚刚退休，对美食开始了钻研，虽然几十年也没怎么下过厨，不过现在明显是走高端路线，一般家常菜都不能入他的法眼

超鲜原汁鱼滑的用料

鲢鱼 2000g 冬瓜 300g
盐 3-5小勺 糖 1小勺
干辣椒 3个 胡椒粉 1小勺
料酒 少许 淀粉 6-7小勺
香菜 50g

超鲜原汁鱼滑的做法

超鲜原汁鱼滑的做法图解1

步骤1

将鱼肉用刀刮成鱼蓉，刮不下来的片成鱼肉片，大刺用尖嘴钳拔出，小刺可以忽略
超鲜原汁鱼滑的做法图解2

步骤2

有搅拌机的童鞋可以把鱼肉丢进去搅成细腻的鱼蓉，没有搅拌机也可以用菜刀剁剁
超鲜原汁鱼滑的做法图解3

步骤3

将料酒、胡椒粉、盐（3小勺）、糖加到鱼蓉中
超鲜原汁鱼滑的做法图解4

步骤4

加50g的淀粉，用筷子从一个方向搅拌，感觉鱼肉均匀有劲道时即可
超鲜原汁鱼滑的做法图解5

步骤5

这时候将刚才刮掉鱼肉的鱼头等剩余部分熬成汤，汤中放八角、干辣椒、葱、姜、蒜
超鲜原汁鱼滑的做法图解6

步骤6

哼哼，鱼蓉很诱人吧，4斤的大鱼弄了一大盘肉肉
超鲜原汁鱼滑的做法图解7

步骤7

汤头熬白，撇掉浮沫，大约20几分钟后，原汤就ok了，可以把鱼蓉造型一下，下到原汤中煮啦（感兴趣的同学可以用手造型呈圆圆的鱼丸） 出锅时候撒上香菜，美味就此诞生~~

超鲜原汁鱼滑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-05-16

©本菜谱的做法由 美丽果 编写，未经授权不得转载
分类： 咸鲜 咸

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