豆沙菊花酥

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豆沙菊花酥的用料

水油皮配料： 富强粉（普通面粉） 200克
猪油 80克 水 55克
砂糖 50克 油酥配料：
富强粉（普通面粉） 120克 猪油 60克
内馅： 红豆馅 300克
表面装饰： 蛋黄液 适量
芝麻 少许

豆沙菊花酥的做法

步骤1

制作步骤： 水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟 。

步骤2

油酥材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟。

步骤3

把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分。

步骤4

把油酥面团也切成16等分。

步骤5

取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来。

步骤6

收口朝下，擀开，把上边向下翻折，下边向上翻折。

步骤7

折好的面团再次擀开，再次翻折

步骤8

再重复一次。（6、7、8一共翻折三次）

步骤9

翻折好的面团静置20分钟。

步骤10

静置好的面团，擀开，包入红豆馅。收口朝下放好。

步骤11

以上制作步骤与我以前贴的莲蓉酥的制作过程完全一致。详细步骤图请参考莲蓉酥的制作。
豆沙菊花酥的做法图解12

步骤12

整形： 将红豆馅包好，收口朝下放置后。
豆沙菊花酥的做法图解13

步骤13

用手掌轻轻将面团压扁。
豆沙菊花酥的做法图解14

步骤14

再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。
豆沙菊花酥的做法图解15

步骤15

用剪刀在圆饼周围剪12道口子，作为12片花瓣。
豆沙菊花酥的做法图解16

步骤16

将每一片花瓣扭转45度。
豆沙菊花酥的做法图解17

步骤17

使豆沙馅露出朝上。
豆沙菊花酥的做法图解18

步骤18

中间刷上蛋黄液，撒上芝麻。
豆沙菊花酥的做法图解19

步骤19

烤箱预热到220度，中层，烤焙15分钟。

豆沙菊花酥的烹饪技巧

*如果没有猪油，可以用黄油和色拉油代替，具体请参考莲蓉酥的制作一文。 *红豆馅可以换成枣泥馅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-25

©本菜谱的做法由 君之 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙

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