十二道锋味之梦洛（红酒）蹄髈

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十二道锋味之梦洛（红酒）蹄髈的用料

蹄髈 1条 红洋葱 4个
蒜头（带皮） 2个 胡萝卜 1条
西芹 2颗 干金针花 1碗
四川花椒 1碗 苏打水 1罐
酱油 适量 丁香 2勺
混合胡椒粒 适量 干辣椒 适量
月桂叶 5片 白醋 半杯
红酒 500ml

十二道锋味之梦洛（红酒）蹄髈的做法

十二道锋味之梦洛（红酒）蹄髈的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材
十二道锋味之梦洛（红酒）蹄髈的做法图解2

步骤2

把蹄髈放在热锅里烫一下，这样可以烫掉蹄髈表面的细毛！
十二道锋味之梦洛（红酒）蹄髈的做法图解3

步骤3

把烫好的蹄髈，表面用刀刮一下，去除表面焦黑的脏东西！
十二道锋味之梦洛（红酒）蹄髈的做法图解4

步骤4

将蹄髈用白醋，月桂条，月桂叶和2汤匙胡椒粒煮一下直至煮出血水！
十二道锋味之梦洛（红酒）蹄髈的做法图解5

步骤5

把红洋葱，蒜头，丁香，月桂叶，炒香；
十二道锋味之梦洛（红酒）蹄髈的做法图解6

步骤6

倒入红酒，加入蹄髈，再加入其他食材:胡椒粒，四川花椒，金针花，加入酱油，苏打水（如果汤汁不够，可以加适量水）

步骤7

慢火闷2到3个小时，直至完全熟透！
十二道锋味之梦洛（红酒）蹄髈的做法图解8

步骤8

把煮好的蹄髈从锅中捞出，用注射器往蹄髈里各个部位注射汤汁精华，以便更好入味！

步骤9

把花生，干辣椒，四川花椒，丁香炒香，香至有辣味，然后放入蹄髈炒香5分钟。

十二道锋味之梦洛（红酒）蹄髈的烹饪技巧

红酒能置换肉类的过多的油脂，去除猪肉的腥味，而且有利于吸收！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-27

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