蹄髈

12.7万 浏览 646 收藏
收藏
天上掉下来一根香蕉
天上掉下来一根香蕉
＋ 关注

蹄髈的用料

食材清单： 主料： 猪前蹄1只 配料：小红枣40克、莲子40克、冰糖85克、姜片少许、生抽20毫升、老抽55毫升、黄酒10毫升

蹄髈的做法

步骤1

步骤： ❶ 准备：将猪前腿肉入沸水中焯水，去除表皮污物；煮5分钟后，翻面，等外皮紧缩后，捞出，用冷水冲洗后待用；红枣、莲子浸在水中，待用。 ❷ 炖煮蹄髈：炖锅底部垫一块竹篾，放入蹄髈（肉皮向下）；然后加生抽、老抽、姜片、冰糖、黄酒和水，淹至蹄髈3/4部分即可；开大火，煮沸后调小火，焖煮约20分钟，将蹄髈翻一下面，炖煮1小时左右。 ❸ 配菜：炖煮期间，可将提前浸泡好的红枣和莲子放入不同的蒸碗中：红枣碗中，留一些浸泡用的水；莲子碗里加一点冰糖。用大火蒸至熟透。 ❹ 收汁：将炖汁不时舀起来，淋在蹄髈上；待蹄髈炖至酥烂后，捞出装盘；锅内剩下的汤汁用大火收得浓稠一些，淋在蹄髈上，最后以小红枣和莲子围边。

蹄髈的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-25

©本菜谱的做法由 天上掉下来一根香蕉 编写，未经授权不得转载

蹄髈的其他做法更多

上传我做的这道菜

蹄髈的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蹄髈

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 2 蹄髈的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活