酥樱桃蛋糕

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君之

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今天的开篇不写长篇大论了，我还没缓过来呢。也不光是旅游惹的祸，最近乱七八糟的事儿都堆一块儿来了。相信大家都有过这种体会，有时候杂七杂八的事情怎么就那么多呢？我喜欢樱桃，这点我已经说过了，所以，在这吃樱桃的季节，不多做几款关于樱桃的点心是说不过去的。如何让樱桃更美味？试试这款蛋糕吧。这款蛋糕外酥内软，果香与黄油的馥郁香气交织着，口感非常丰富。樱桃季节快过了，喜欢樱桃的，千万别放过哦。

酥樱桃蛋糕的用料

蛋糕配料：
黄油 100g	糖粉 50g
鸡蛋 1个	盐 1/8小勺
低筋面粉 70g	泡打粉 2.5g
樱桃 80g
酥皮配料：
黄油 25g	糖粉 25g
高筋面粉 25g

酥樱桃蛋糕的做法

步骤1

将25克黄油软化，加入25克糖粉和25克高筋面粉，揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室，直到冻硬。

步骤2

把冻硬的面团用刨丝器刨成丝，即成酥皮。

步骤3

把80克新鲜樱桃洗净去核，稍切碎(不要切太碎)。

步骤4

100克黄油软化后，加入糖粉、盐，打至颜色发白，体积变大。

步骤5

分三次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次。

步骤6

搅拌好的黄油应该是光滑细腻，不出现蛋油分离。

步骤7

把面粉和泡打粉混合过筛到黄油里。

步骤8

轻轻搅拌均匀，成为蛋糕糊。

步骤9

把蛋糕糊倒入模具，4-5分满即可。

步骤10

在蛋糕糊上铺一层碎樱桃。

步骤11

用筷子轻轻拌一下，让碎樱桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均匀。

步骤12

拌好的样子。

步骤13

在表面撒上酥皮。

步骤14

放入预热好180度的烤箱，上层，烤到表面上色后，把温度降低到150度，烤盘移到下层，一共烤25-30分钟。

酥樱桃蛋糕的烹饪技巧

1、制作酥皮的时候，黄油不需要打发，软化后直接和面粉、糖粉混合成团即可。 2、酥皮一定要冻得够硬，才能用刨丝器刨成细丝。 3、第4步打发黄油的时候，不要打得太发，否则蛋糕烤好后会回缩塌陷，但也不能不打发，否则蛋糕会不够细腻。总之，要把握好打发的尺度。 4、制作这款蛋糕的模具，可以用方形水果条模具，也可以用圆模，随意哈。 5、这款蛋糕烤好后，应该是表层酥脆，而内部松软细腻，加上樱桃的果香，十分可口。
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创建时间:2014-07-28

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

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