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芝士焗海鲜蘑菇土豆泥——格兰仕立式电烤箱试用报告之三
不擅长西餐的俺，对芝士的认知相当浅薄：只知道用这种马苏里可以做出披萨上面那种拉丝，至于什么可以做慕丝；什么可以做轻乳酪；提拉米苏要用哪种......各种菜谱上虽然写得都是奶油奶酪，可是用过了才知道此奶酪非彼奶酪！究竟要怎样区别，还真让人抓狂！尤其像俺这种年龄大外语又不好的麻麻，光正确地认识和读出那些十分洋气的各种奶酪名称就万分困难，更别说弄清楚其中的子丑寅卯了！于是，就不想再为难自己，先将一种奶酪搞清楚弄明白好了——这不，用格兰仕“百变金刚”立式电烤箱烤制的马苏里拉芝士焗海鲜土豆泥就十分上得了台面、压得住阵脚，更十分滴美味。
芝士焗海鲜蘑菇土豆泥——格兰仕立式电烤箱试用报告之三的做法
步骤1
除了调味料所有的材料。
步骤2
土豆洗净削皮儿切成厚片上锅蒸至用筷子能轻轻戳烂；
步骤3
沥去蒸碗里多余的水，趁热用叉子按压成土豆泥：一边按一边加千岛酱拌匀；
步骤4
调好味道的细腻丝滑的土豆泥（许多童鞋喜欢用勺子压泥，悄悄告诉你了：叉子比勺子好用又省力）。
步骤5
蒸土豆的同时，将虾仁、雪蟹腿、洗好切片的口蘑、青豆焯熟；
步骤6
洋葱切粒、小脆肠切丁——所有的配料都备好了。
步骤7
炒锅置火上加少许橄榄油不必烧热直接下洋葱粒炒香、再下脆肠丁爆香；
步骤8
加青豆与口蘑继续翻炒，同时加少许罗勒碎与黑胡椒碎调匀，加少许盐调味；
步骤9
最后加虾仁与雪蟹腿翻炒片刻关火晾凉；
步骤10
将调好并晾凉的土豆泥与炒好的配料拌匀；
步骤11
蕃茄洗净，切去蒂根部，用小勺将瓤挖出；
步骤12
挖好的蕃茄盅。
步骤13
将调制好的海鲜土豆泥压入蕃茄盅内约三分之二满；
步骤14
马苏里拉奶酪切成细丝；
步骤15
将格兰式百变金刚立式电烤箱的烤网蒙上锡箔纸；
步骤16
将装好土豆泥的蕃茄盅摆放在烤网上，洒上奶酪丝——加得足够多才拉得起丝哦！
步骤17
将异形发热管旋转至水平位置；
步骤18
顶部放置烤盘盖好；
步骤19
功能旋钮调至异形发热管+下发热管档；温度200度；预热5分钟；
步骤20
将摆好蕃茄盅的烤网放在中层架上，200度加热10分钟；
步骤21
对于一个讲究高效率的人而言，格兰式百变金刚真的是贴心之至：在烤制的同时，顶部的烤盘可以当铁板来煎制牛肉！重点是：可以一边煎牛肉一边观察炉内的芝士状况，这样可以有效地防止焗过头烤糊了芝士——没办法，谁让咱是西餐新人呢，各种经验不足嘛，一定要时刻关注炉内芝士的状况，有焦黄点出现就可以了。
步骤22
火候将将好！
步骤23
拉丝很长；土豆泥丝滑香软；虾仁、雪蟹腿、蘑菇、青豆颗粒大有质感，十分过瘾——亮点是烤过的蕃茄盅，酸甜多汁，十分解腻。
步骤24
同时煎制的蒜香秋葵牛肉粒也十分高大上的说——详细步骤请看《格兰仕立式电烤箱试用报告之四——蒜香秋葵牛肉粒》。芝士焗海鲜蘑菇土豆泥——格兰仕立式电烤箱试用报告之三的烹饪技巧
个人认为，西餐除了各种奶酪让人眼花缭乱外，在调料的运用上还是相对简单些，比如黑胡椒，比如罗勒，比如蕃茄酱等等，超市有售的各种色拉酱也是西餐菜鸟入门的好帮手，比如这款千岛酱酸甜咸香，调制出的土豆泥就很好吃；马苏里拉奶酪是属于有咸味的奶酪品种，新鲜的虾仁、雪蟹腿等海鲜本身也有一定的咸甜味道，小脆肠等肉制品味道也足够了，所以整个馅料的调制过程几乎可以不用盐，口味重的小伙伴最多在炒制蘑菇青豆时加一丢丢盐就足够了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2014-07-28
兰姨
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