黑麦葡萄干司康

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君之

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最近的早餐，一直是司康+牛奶。司康在我看来是一种非常可口非常方便的小点心，而且脂肪和糖的含量都比一般的点心要低，足够健康（如果你对泡打粉没有顾虑的话）。我以前曾在博客里发过一篇蔓越莓司康，而今天这款使用黑麦粉制作的司康，比普通的司康要更加健康并具有风味，作为每天早晨的能量补给，实在是非常好的选择——特别是早晨时间比较紧张的时候。司康是一种英式小点心，制作简便，做好后在冬天的气温下保存一个星期也完全没问题。晚上做好一次司康，好几天的早餐都有着落了。几分钟内就可以吃完的早餐，其实也可以很营养和美味哈。

黑麦葡萄干司康的用料

配料：
黑麦粉 50克	低筋面粉 100克
糖粉 45克	黄油 40克
葡萄干 30克	朗姆酒 30ML
泡打粉 1小勺（5ML）	牛奶 3大勺（45ML）
鸡蛋 25克	盐 1/4小勺（1.25ML）
表面刷液：
全蛋液适量

黑麦葡萄干司康的做法

步骤1

在葡萄干里倒入朗姆酒，浸泡半个小时。

步骤2

低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛，把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。

步骤3

搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。

步骤4

在面粉里加入打散的鸡蛋、牛奶。

步骤5

揉和成面团。

步骤6

倒入浸泡好并滤干的葡萄干，轻轻揉30秒，使葡萄干均匀分布在面团里。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。

步骤7

用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的长方形面片。

步骤8

如图所示，将擀好的面片切成小三角形。

步骤9

将切好的小三角形排在烤盘上，表面刷一层全蛋液。

步骤10

放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。

黑麦葡萄干司康的烹饪技巧

1、黑麦粉是由黑麦制成的面粉，颜色发黑，是一种黑色健康食品，富有营养。用黑麦粉做出来的黑麦面包，是人气很高的健康面包。用100%黑麦粉做出的点心及面包缺乏筋度与弹性，所以一般都是与小麦粉混合来制作西点。 2、将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。 3、如果没有黑麦粉，用全麦面粉代替黑麦粉，可以制作全麦司康，也是一种比较健康的粗粮点心哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-30

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

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