朗姆杂果麦芬

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君之

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最近不少朋友在询问我的书啥时候出，对于大家的热心，我非常感动，因此，觉得自己有义务在这儿给大家一个答复。对于这本书，其实现在最紧张，压力最大的，不是我，而是这本书的编辑晓燕同学。她现在正以“头可断，血可流，书的进度绝不能耽搁”的态度，以200%的热情和精力投入到这本书的后期排版与校对的工作中。为了保证书的质量与风格和博客一致，所以每一个方子的步骤图与介绍都没有任何删减，都会与博客一样的详细，也因此，书里的图片非常多，给排版工作带来了很大的困难。为了把最好的效果呈现给读者，我们都在努力。也请大家放心，不出意外的话，下个月这本书应该就能和大家见面了。再一次，对大家的关心与支持，表示深深的感谢！

朗姆杂果麦芬的用料

黄油 60g	细砂糖 60g
鸡蛋 50g	牛奶 60ml
低筋面粉 95g	奶粉 5g
盐 1/8小勺	泡打粉 1/2小勺
葡萄干 30g	杏仁片 15g
核桃仁 15g	朗姆酒（浸泡干果用） 60ml

朗姆杂果麦芬的做法

步骤1

将全部葡萄干以及少量杏仁片、核桃仁用朗姆酒浸泡半个小时以上。

步骤2

黄油软化以后，加入细砂糖、奶粉、盐，用打蛋器至体积蓬松，颜色变浅。

步骤3

分3次加入鸡蛋，并继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。

步骤4

搅打完的黄油应该是轻盈、膨松的状态，不油水分离。

步骤5

将牛奶倒入打发好的黄油里(此时不需要搅拌)

步骤6

将面粉、泡打粉混合过筛后，加入黄油里。

步骤7

用橡皮刮刀从底部往上翻拌，直到面粉全部湿润，成为均匀的蛋糕面糊。

步骤8

浸泡好的葡萄干滤干以后，和未浸泡的杏仁片、核桃仁一起加入到面糊里(留一小部分葡萄干用来洒表面)

步骤9

用橡皮刮刀拌匀。

步骤10

把拌好的面糊倒入纸杯里，2/3满。

步骤11

将剩下的葡萄干以及浸泡过的杏仁片、核桃仁撒在面糊表面。

步骤12

把纸杯摆入烤盘后，放进预热好的烤箱，185度，25-30分钟，烤至充分膨胀，表面金黄即可。

朗姆杂果麦芬的烹饪技巧

1、麦芬蛋糕是一类制作非常便捷的蛋糕。根据制作方法的不同，可以分为乳化法与传统法两个大类。今天的这款麦芬是使用乳化法制作的。更详细的情况可点击这里了解。 2、干果一定要充分的浸泡，尤其是撒在表面的干果。否则在烤的时候，可能会烤得太焦。 3、刚出炉的麦芬蛋糕最为松软可口。但因为麦芬蛋糕内含有黄油，当冷藏或者室温较低的时候，蛋糕的口感会变得比较硬。此时可以回炉重新烤一下，或者用微波炉加热一下，就可以回复松软了。 4、蛋糕内使用的干果可以替换为你喜欢的其他干果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-31

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

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