原创螃蟹泡芙：螃蟹吐泡泡

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我是个新手菜鸟，烘焙入门还不到4个月，很多东西还处在摸索阶段。说到在会做的西点里，最最钟爱的，莫过于泡芙了。因为爱泡芙，所以脑子里有着各式各样的怪点子，想把泡芙做的更能为生活增添乐趣！ 这是一款自创的螃蟹泡芙，取名螃蟹吐泡泡。既然有高贵的天鹅泡芙，当然也有呆萌的螃蟹泡芙啦！

螃蟹泡芙的用料

低粉 15g 高粉 15g
黄油 20g 牛奶 50g
糖 1g 鸡蛋 1只（55g左右）
黄油 12g 低粉 12g
细砂糖 10g 淡奶油 100g
细砂糖 10g

螃蟹泡芙的做法

原创螃蟹泡芙：螃蟹吐泡泡 的做法图解1

步骤1

脆皮制作：黄油加糖简单打发，加低粉刮刀拌匀。
原创螃蟹泡芙：螃蟹吐泡泡 的做法图解2

步骤2

用擀面杖擀成饼放冰箱冷藏。
原创螃蟹泡芙：螃蟹吐泡泡 的做法图解3

步骤3

泡芙制作：黄油，牛奶，糖用锅小火融化，微微起泡，不要开锅，关火。
原创螃蟹泡芙：螃蟹吐泡泡 的做法图解4

步骤4

加入高粉低粉，刮刀拌成团。再次开小火加热，不断翻拌，面团生粘，锅底出现薄膜，关火。加盖等温度降至60度左右。
原创螃蟹泡芙：螃蟹吐泡泡 的做法图解5

步骤5

鸡蛋打散，分多次加入，用刮刀压拌均匀，直到提起面糊呈倒三角形，不易滴落。
原创螃蟹泡芙：螃蟹吐泡泡 的做法图解6

步骤6

装裱花袋，剪一个细小开口，在烤盘中画出蟹脚蟹钳，放入预热200度的烤箱烤5到8分钟。
原创螃蟹泡芙：螃蟹吐泡泡 的做法图解7

步骤7

注意观察，别烤焦了！
原创螃蟹泡芙：螃蟹吐泡泡 的做法图解8

步骤8

把裱花开口再剪大一点。另一个烤盘上挤出螃蟹身体的形状，如图。
原创螃蟹泡芙：螃蟹吐泡泡 的做法图解9

步骤9

把冷藏的脆皮拿出，切成契合泡芙的菱形，轻轻覆盖在面糊上。
原创螃蟹泡芙：螃蟹吐泡泡 的做法图解10

步骤10

入预热好的烤箱200度烤10分钟后，转180度烤15分钟。
原创螃蟹泡芙：螃蟹吐泡泡 的做法图解11

步骤11

馅料制作：淡奶油加糖打发至不流动即可。
原创螃蟹泡芙：螃蟹吐泡泡 的做法图解12

步骤12

最后把泡芙横切，不要切到底。挤入打发好的奶油，四周插入蟹钳蟹脚，完成！
原创螃蟹泡芙：螃蟹吐泡泡 的做法图解13

步骤13

特地把奶油挤出来一点，像螃蟹吐泡泡一样，是不是很可爱呀！

螃蟹泡芙的烹饪技巧

烤好以后，泡芙留在烤箱里几分钟后再拿出，更脆哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-02

©本菜谱的做法由 lovestory9 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 泡芙 无水印

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