盐焗鸭胗（鸭肾）

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盐焗鸭胗好吃，但又担心外面做的不干净，所以试着自己动手做。毕竟自己做的干净又卫生。 这道菜可以配饭吃，也可以当作小吃。

盐焗鸭胗（鸭肾）的用料

鸭胗（鸭肾） 4个 鹌鹑蛋 12个（自已随意添加）
食用盐 2包 姜 少量
油 少量 酱油 少量
盐 少量（用于腌鸭胗）

盐焗鸭胗（鸭肾）的做法

盐焗鸭胗（鸭肾）的做法图解1

步骤1

买后来的鸭胗洗干净（把里面的膜刮干净），用油、盐、酱油和姜片腌制一小时。
盐焗鸭胗（鸭肾）的做法图解2

步骤2

鹌鹑蛋洗干净晾干水份备用。
盐焗鸭胗（鸭肾）的做法图解3

步骤3

铁煲洗干净后，用小火蒸干水份，然后铺上一层食用盐（我的盐已经用过几次，已经不是白色了o>_<o~）。开小火加热。
盐焗鸭胗（鸭肾）的做法图解4

步骤4

用锡纸包好鸭胗，然后放进铁煲里面。
盐焗鸭胗（鸭肾）的做法图解5

步骤5

把剩余的鸭胗包好，和鹌鹑蛋放进铁煲，然后把剩下的食用盐全部倒进去均匀的盖着鸭胗和鹌鹑蛋。
盐焗鸭胗（鸭肾）的做法图解6

步骤6

先开大火一分钟，然后转小火加热，十分钟后关火。用盐的余温焖食物一小时。然后再开大火一分钟，转小火。这步骤重复三次。（这是确保鸭胗熟透）
盐焗鸭胗（鸭肾）的做法图解7

步骤7

待盐稍微放凉后（太热会伤手），拿出鸭胗切片。
盐焗鸭胗（鸭肾）的做法图解8

步骤8

鹌鹑蛋为方便吃，所以我都提前剥壳了。

盐焗鸭胗（鸭肾）的烹饪技巧

1.铺在下面的盐可以稍微厚点，否则会令放在小层的鹌鹑蛋和锡纸变焦。 2.拿鸭胗和鹌鹑蛋时，我是把成煲盐倒出来（已经变成一团），再分离鹌鹑蛋和鸭胗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-06

©本菜谱的做法由 嗳噢 编写，未经授权不得转载

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