老北京麻酱烧饼--先煎后烤

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胖胖小玲珑
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做起来不算难，揉面也不累~味道不错哦！早餐来个超赞！这个用先煎后烤的方法，会让烧饼更酥脆！如果没烤箱，可以拿两个煎锅同时加热，饼煎完把另一个空的煎锅盖这个有饼的上!不愿意麻烦可以直接用锅煎熟！

老北京麻酱烧饼的用料

普通面粉 500g 水 300g
酵母 2.5g 泡打粉 2.5g可不加
芝麻酱 120g 植物油 10ml
花椒面和盐一共 10-15g 芝麻 撒表面
酱油 10ml 水 30ml

老北京麻酱烧饼的做法

老北京麻酱烧饼--先煎后烤的做法图解1

步骤1

把主料里的材料都放盆里，泡打粉可以不加，就是为了更蓬松
老北京麻酱烧饼--先煎后烤的做法图解2

步骤2

揉成一个光滑的面团，室温盖上湿毛巾，醒发15-20分钟就行了
老北京麻酱烧饼--先煎后烤的做法图解3

步骤3

这个时间调下酱！芝麻酱加植物油加花椒面和闲言！看自己口味加减椒盐面！也可以用五香粉加盐，搅拌均匀。酱油和水1：3的比较，不用很多，我这些都没用了，一点点就够了
老北京麻酱烧饼--先煎后烤的做法图解4

步骤4

案板抹上油，薄薄的一层，防粘
老北京麻酱烧饼--先煎后烤的做法图解5

步骤5

把面团擀成面饼，0.5厘米的方片！
老北京麻酱烧饼--先煎后烤的做法图解6

步骤6

把芝麻酱抹上！均匀点
老北京麻酱烧饼--先煎后烤的做法图解7

步骤7

从一个边，卷上，抻着卷，能更薄点，可以有更多层
老北京麻酱烧饼--先煎后烤的做法图解8

步骤8

将卷好的芝麻面卷儿切成大小一致的剂子（约15个）用保鲜袋盖上发酵15分钟
老北京麻酱烧饼--先煎后烤的做法图解9

步骤9

两边分别捏上
老北京麻酱烧饼--先煎后烤的做法图解10

步骤10

像包包子那样，四周朝中间捏，捏成个包子的感觉
老北京麻酱烧饼--先煎后烤的做法图解11

步骤11

拿光滑的那面沾酱油水
老北京麻酱烧饼--先煎后烤的做法图解12

步骤12

再把沾酱油水的那面放到芝麻上，按一下
老北京麻酱烧饼--先煎后烤的做法图解13

步骤13

翻过来，用手压一下
老北京麻酱烧饼--先煎后烤的做法图解14

步骤14

再用擀面杖稍微擀下，不用太薄！最好擀圆点，我就没擀圆
老北京麻酱烧饼--先煎后烤的做法图解15

步骤15

把小饼芝麻朝下，放进不沾煎锅里，不用放油哦！烙3分钟左右
老北京麻酱烧饼--先煎后烤的做法图解16

步骤16

（烤箱预热下）再翻过来，烙3分钟左右（包别的去了，中间的糊了！）大家最好包完在一起煎吧！火不要太大
老北京麻酱烧饼--先煎后烤的做法图解17

步骤17

将烙好的烧饼入烤箱再烤10-15分钟，烤至表面金黄后搞定
老北京麻酱烧饼--先煎后烤的做法图解18

步骤18

就第一锅没看着糊了！后面的还不错！卷的层越多，烧饼层越多！正宗的18层哦！

老北京麻酱烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-07

©本菜谱的做法由 胖胖小玲珑 编写，未经授权不得转载

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