江南的秋天怎么能少了这道菜—红烧藕圆

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琬静
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八月，苏州的水八仙之一莲藕进入采摘期，此时的农户挑着担子带着新鲜的莲藕进城叫卖，每逢这个时候，家家都会买上几段藕，削皮生吃，切丝炒辣椒，做上几个用藕做的菜，今天我要做的这道菜是江南人家秋天藕丰收时常做的菜一一藕圆。

红烧藕圆的用料

藕 2段 肉酱 250g
盐 适量 料酒 适量
白糖 适量 蒸鱼豉油 适量
鸡精 少许 葱 一大把
姜 切末 玉米油 适量
生抽 适量

红烧藕圆的做法

江南的秋天怎么能少了这道菜—红烧藕圆的做法图解1

步骤1

藕2段，洗净刨去外皮，切去两端。
江南的秋天怎么能少了这道菜—红烧藕圆的做法图解2

步骤2

把藕用刨子刨成末，放一边备用。
江南的秋天怎么能少了这道菜—红烧藕圆的做法图解3

步骤3

肉剁成肉馅(三分肥，七分瘦的比例)，没时间剁的，想偷懒的可以买肉时让摊主直接摇成肉酱。肉酱里打入2个鸡蛋，放料酒适量，盐少许，蒸鱼豉油适量，糖1勺，鸡精少许，葱切成细末，姜切末一起放入肉酱里，把刨成末的藕挤出藕汁，放入肉酱里搅拌均匀。
江南的秋天怎么能少了这道菜—红烧藕圆的做法图解4

步骤4

搅拌好的馅团圆了放油锅炸。
江南的秋天怎么能少了这道菜—红烧藕圆的做法图解5

步骤5

炸成金黄捞出。
江南的秋天怎么能少了这道菜—红烧藕圆的做法图解6

步骤6

另起油锅，放入炸好的藕圆，放入生抽适量，放糖适量，倒入开水，盖上锅盖开中小火煮上十五钟至藕圆入味后关火。
江南的秋天怎么能少了这道菜—红烧藕圆的做法图解7

步骤7

出锅，一道美味的红烧藕圆就做好了。

红烧藕圆的烹饪技巧

莲藕，味甘，性凉，清热生冿，凉血止血，消肿散瘀。熟食性温，补益脾胃，止泻，益血，生肌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-11

©本菜谱的做法由 琬静 编写，未经授权不得转载

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