糖醋脆皮豆腐

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粉竽粘糖

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2010年3月开始写食，转眼数年过去，没想到居然能坚持下来，虽然总会找出各种借口偷懒，什么工作过忙、身体欠佳、杂事缠身……但最终还是会回来耕耘这一亩三分地，这也许就是美食的魅力。平民豆腐，做法层出不穷，可煎、炸、蒸、煮、焖、炒、溜等，稍作变化，顿时惹味逼人。　　糖醋口味向来是夏季食欲不振的“法宝”，外脆内嫩的豆腐，裹着酸酸甜甜的糖醋汁，再配上芝麻的香，火速拯救寡淡胃口，让您食欲大振。　　想不想成为“米饭杀手”呢？那就快来做这道菜吧。

脆皮豆腐的用料

客家豆腐 500克	盐 1/2茶匙
番茄沙司 6汤匙	白醋 3汤匙
砂糖 3汤匙	熟芝麻 1汤匙

脆皮豆腐的做法

步骤1

豆腐洗净沥干水份，切成2厘米厚、5厘米长的厚块。　　

步骤2

取一个干净的碗，倒入番茄沙司6汤匙、白醋3汤匙、砂糖3汤匙调成糖醋汁（用量根据个人口味调整）。　　

步骤3

调小火倒入芝麻炒香待用。　　

步骤4

锅内放入适量的油烧热，调中小火把豆腐放入，撒入1茶匙盐。　　

步骤5

中小火把豆腐煎至两面金黄。　　

步骤6

豆腐铲出放入盘中待用。

步骤7

将多余的油倒出，烧热锅，倒入糖醋汁。　　

步骤8

用锅铲不停地搅拌，慢慢的糖醋汁的颜色就会变红，变得浓稠。　　

步骤9

显鱼眼大泡时，倒入熟芝麻继续搅拌。　　

步骤10

再倒入煎好的豆腐，让豆腐均匀地挂上糖醋汁（这时可以淋点明油，出来菜品的颜色会更漂亮）。

脆皮豆腐的烹饪技巧

1、客家豆腐有韧性，不容易煎碎，但口感又非常嫩滑，适合用来做糖醋脆皮豆腐。如果没有客家豆腐，可以选用山水豆腐，总之不要用老豆腐，老豆腐口感过柴。 2、煎豆腐用中小火或小火，火太大会把豆腐里的水份煎干，煎豆腐的油量要比平常多一些。 3、糖醋汁番茄沙司、糖、白醋的比例是2:1:1，我个人觉得这个比例刚好，如果喜欢甜一点，可以少放一些醋，反之，可多加点醋。 4、番茄沙斯是番茄酱加糖、食盐在色拉油里炒熟，所以这道菜的盐量一定要少。 5、起锅时淋点明油，出来菜品的颜色会更漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-12

©本菜谱的做法由粉竽粘糖编写，未经授权不得转载

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