薄皮番茄罗勒意大利披萨

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好久没有制作披萨了，家里种的罗勒开的太茂盛了，长得非常高，但是不知道为什么罗勒特别爱招虫子，导致不少叶子都被虫子吃掉了。还有薄荷，家里的薄荷也长的非常茁壮，就是虫子怎么那么多啊，因为自己要吃，也没有打药，就是每天我妈帮我抓虫子。大家有什么好方法，为什么它们那么爱招虫子啊。我是爱吃披萨的，我们全家人都挺爱吃披萨的，不过我喜欢吃皮很薄的那种披萨,意大利的披萨我就很爱吃。现在住的房子没有院子不能装一个像意大利人烤披萨的那种大火炉，那个烧劈柴的炉子烤出的披萨非常非常好吃，皮很脆很脆，但是家里装那个确实也没什么用，毕竟我们不是老外，披萨还是偶尔吃吃，所以没必要用那个大炉子了，就用披萨石代替，也一样可以烤出薄皮披萨。但是这次我买的披萨石我觉得很一般，就不推荐大家去我买的哪里买了，我是淘宝买的，买回来也一直没有试用，今天用我觉得效果一般，并没有特别好用，而且还粘，所以我还得淘一个更完美的披萨石，大家有买到好的披萨石吗，可以推荐给我。

薄皮番茄罗勒意大利披萨的用料

面皮原料：	面粉（这里用富强粉或者高筋面粉都可以） 250g
橄榄油 1大匙	糖 1小匙
即发干酵母 1小匙	盐 1/4小匙
水 150ml	酱料原料：
新鲜番茄去皮 1个	大蒜 2瓣
黑胡椒粒 1小匙	海盐 1小撮
馅儿料原料：	新鲜番茄切成很薄很薄的片
牛肉粒或者你爱的意大利香肠，大虾都可以	马苏里拉芝士
新鲜罗勒也或者薄荷叶

薄皮番茄罗勒意大利披萨的做法

步骤1

面粉里面的所有原料放入搅拌盆里，搅拌20分钟，如果自己揉面，要揉到非常光滑的状态就可以了

步骤2

面团揉好之后放入盆里准备发酵

步骤3

可以室温发酵或者放入烤箱，选择发酵，大约1个小时就可以了

步骤4

面团发酵到两倍大就可以排除空气备用，把面团均匀分成3份，松弛15分钟

步骤5

这时候制作酱料，把去皮番茄切成小块儿，放入大蒜，罗勒，黑胡椒，海盐，用料理机打碎

步骤6

把打好的酱汁放入锅里中小火熬制到粘稠，大概变成原来液体一半就可以了

步骤7

把披萨石放在烤箱最下层，上下火230度，加热10分钟（如果没有披萨石就省略这一步，直接把面皮放入烤盘里就可以了）

步骤8

面皮擀成薄的圆形，用叉子叉眼在面皮上（目的不让面皮起泡）然后把面皮放在加热好的石板上（一定要注意安全别烫伤）

步骤9

在披萨皮上刷上酱料

步骤10

放入一层起司

步骤11

最后放入牛肉粒，起司

步骤12

放入烤箱，上下火230度，烤10分钟，观察披萨上面变成金黄色，底下上色

步骤13

烤到第7分钟左右的时候，放入番茄片，继续放进烤箱烤

步骤14

最后表面变成金黄色，番茄变干，披萨底皮也变成漂亮金黄色就可以拿出来，最后撒上罗勒或者薄荷叶就可以了。（不喜欢的也可以不放）

薄皮番茄罗勒意大利披萨的烹饪技巧

1.披萨面皮不用揉到可以拉成薄膜的状态，但是一定要揉到表面很光滑才可以，然后要发酵到两倍大，用烤箱或者室温发酵都可以。烤箱大概1个小时就可以了 2.披萨的酱料用新鲜的番茄就可以，番茄一定要去皮，罗勒叶要用新鲜的。建议用黑胡椒粒不要用白胡椒粉代替，如果没有海盐用食用盐也可以 3.没有披萨石用家里的烤盘一样，就不用提前把披萨石放入烤箱了 4.面皮要尽量擀薄一些，然后要用叉子叉眼，防止烤的时候起鼓包 5.馅儿料用牛肉粒，意大利香肠都可以，都好吃，最后3分钟再放入切的很薄的番茄片，出炉再放罗勒叶或者薄荷叶 6.每家的烤箱温度不一样，建议用烤火至少200度以上烤披萨，披萨上下面金黄色，披萨四周颜色稍微深一点儿，就可以了。
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创建时间:2014-08-12

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