放着我来：猪筒骨加莲藕去炖汤

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戴亡

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我没买到排骨，这周不要让我看到任，何，排，骨，菜。猪皮要不要都可以，我只是做菜剩下一块顺便煲汤。这类汤只要食材新鲜，炖制长久，加盐到位，基本上不会毁，是黑暗名厨扳回一局的好机会。口味：平淡，带食材自然的甜味，莲藕因品种可呈现不同口感，建议低盐调味。

放着我来：猪筒骨加莲藕去炖汤的用料

猪筒骨一根	莲藕 3节
猪皮一小块	晒参一根
盐一勺	老姜半拇指大小

放着我来：猪筒骨加莲藕去炖汤的做法

步骤1

食材准备：筒骨让店家切块，80度左右的热水焯掉血水，捞出洗净。猪皮切块，莲藕切块。晒参剪成半个手指长的段。少量的姜切片。

步骤2

调料：你只需要一勺的盐。按理说为了让钙元素析出，应该加几滴醋。

步骤3

把食材全部扔到锅里（我这个是高压锅），按个人喜好加水，加一勺盐。反正我是加了很多水，是冒过了食材。我要多一些汤做菜呢。盖盖子，煮一个小时。可能有些智能的锅子会炖汤的档位，总之炖吧。

步骤4

每次吃的时候的时候捞出再依口味加盐。把筒骨和莲藕吃光了，还能用汤煮个面。简单粗暴，做个养生汤，你也可以。

步骤5

补充：加水量

放着我来：猪筒骨加莲藕去炖汤的烹饪技巧

1.筒骨炖汤比较油，肥胖患者和减肥人士可提前一天炖汤，放冰箱冷藏，捞出汤表面的油块后再食用。2.高压锅为危险物品，新手请在前辈的指导下使用。没有高压锅电饭锅炖锅亦可，但时间加长三倍。虽可丢进锅就退出厨房，为了防止过热或者汤溢出扑灭火等酿成悲剧，建议时刻关注。3.汤虽营养，因含有大量嘌呤类物质，尿酸高及痛风患者禁止食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-12

©本菜谱的做法由戴亡编写，未经授权不得转载

戴亡

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