毛毛虫面包

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毛毛虫面包是一款造型很可爱的面包。表面的卡仕达酱把面包表面分割成一段一段的，加上面包便面蛋液在烘烤中形成的渐变的上色，整个面包看着就很有食欲。 主料是面团的配方，辅料是表面装饰的配料。

毛毛虫面包的用料

高筋面粉 240g 低筋面粉 56g
奶粉 20g 绵白糖 50g
盐 3g 酵母粉 5g
鸡蛋 30g 黄油 22g
牛奶 85ml 蛋黄 2个
绵白糖 50g 香草粉 少许
全蛋液 适量

毛毛虫面包的做法

毛毛虫面包的做法图解1

步骤1

面团材料除了黄油都放入面包机中，液体在下、盐、白糖，上面是粉类最上面放酵母
毛毛虫面包的做法图解2

步骤2

启动揉面功能揉20分钟后加入室温软化的22g黄油
毛毛虫面包的做法图解3

步骤3

再启动揉面功能揉20分钟
毛毛虫面包的做法图解4

步骤4

揉到面团可以拉伸成半透明薄膜
毛毛虫面包的做法图解5

步骤5

面团整形后放入面包机，发酵成2-2.5倍大小
毛毛虫面包的做法图解6

步骤6

发酵的时间里可以做卡仕达酱，2个蛋黄和50g糖搅拌均匀（无需打发）
毛毛虫面包的做法图解7

步骤7

250g牛奶放入微波炉中火叮1分钟让其温热，把温热的牛奶倒入一小部分进入蛋液中搅匀
毛毛虫面包的做法图解8

步骤8

然后筛入低筋面粉，搅拌均匀后再加入剩余的牛奶
毛毛虫面包的做法图解9

步骤9

搅拌均匀后过筛至小奶锅中
毛毛虫面包的做法图解10

步骤10

小火加热，加热过程中不断搅拌
毛毛虫面包的做法图解11

步骤11

至酱汁浓稠、光滑，关火后稍凉，放入冰箱冷藏备用
毛毛虫面包的做法图解12

步骤12

把发好的面团排气后成9份，盖上保鲜膜松弛15分钟
毛毛虫面包的做法图解13

步骤13

松弛好的面团搓成橄榄型，放入靠盘中在温暖湿润的地方进行二次发酵（一般我放在不加热的烤箱中，烤箱里面放一碗水）
毛毛虫面包的做法图解14

步骤14

发酵到2-2.5倍
毛毛虫面包的做法图解15

步骤15

刷上全蛋液
毛毛虫面包的做法图解16

步骤16

把冷藏好的卡仕达酱装入裱画袋
毛毛虫面包的做法图解17

步骤17

挤出“Z”字形的条纹
毛毛虫面包的做法图解18

步骤18

烤箱180度预热上下层15分钟左右没有酱的地方金黄上色即可
毛毛虫面包的做法图解19

步骤19

出炉晾凉

毛毛虫面包的烹饪技巧

1、卡仕达酱一定要用温热的温热的牛奶搅拌，加热的时候要不停的慢慢搅拌 2、做好的卡仕达酱要冷藏后使用 3、烤箱品牌不同温度自行调节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-16

©本菜谱的做法由 浅小朵kiki 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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