红烧肥肠

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我从小就喜欢吃猪大肠，蒸，炒，红烧，来者不拒，这个红烧是最简单的，供大家参考

红烧肥肠的用料

猪大肠 500g 青笋 1根
豆瓣酱 2大勺 八角 2个
山奈 2片 白蔻 6-8个
茴香 一小把 草果 1个
香果 2个 橘皮 1片
桂皮 1小段 干辣椒 6-8根
花椒 20颗左右 老姜 1瓣
大蒜 1-3个 香葱 1根

红烧肥肠的做法

红烧肥肠的做法图解1

步骤1

猪大肠正面反面翻着洗干净，有油的那面要把脏的地方扯干净，留部分油哦，没有油不好吃了，洗的时候可以加入面粉，或者啤酒洗，可以去除黏液，我今天用的面粉
红烧肥肠的做法图解2

步骤2

猪大肠用开水过一下。
红烧肥肠的做法图解3

步骤3

将过水的肥肠切小段放一边备用
红烧肥肠的做法图解4

步骤4

准备各种材料，香料要剪断哦，会更快的入味，青笋滚刀切好。豆瓣酱是自家做的。
红烧肥肠的做法图解5

步骤5

热锅将油烧熟，放入干辣椒、花椒、姜、蒜暴炒，直到看到材料要干焦就OK
红烧肥肠的做法图解6

步骤6

再加入备好的肥肠继续炒，炒到肥肠水气都干了。
红烧肥肠的做法图解7

步骤7

肥肠的水分炒干后，把肥肠推在锅的边沿，炒辣椒酱，待香味出
红烧肥肠的做法图解8

步骤8

豆瓣酱的香味出来以后就可以加香料了，这时候所有的香料除了橘皮都全部放进去炒，炒个1分钟左右
红烧肥肠的做法图解9

步骤9

再把肥肠混入香料继续炒，香味出就可以了
红烧肥肠的做法图解10

步骤10

加入开水，橘皮，鸡精，大火顿开
红烧肥肠的做法图解11

步骤11

待大火煮开后，我换了炖锅，转中火，慢慢烧，40分钟左右就可以了，或者时间紧急的话可以用高压锅压10分钟。
红烧肥肠的做法图解12

步骤12

肥肠差不多了就可以放入青笋了，煮个15分钟，青笋软了就可以了
红烧肥肠的做法图解13

步骤13

起锅前可以尝下味道，每家的豆瓣不一样，我家豆瓣很咸，所以出锅刚好合适，如果味道淡的再起锅前再加盐，最后根据个人喜好加入葱花或者香菜，美味的肥肠就做好了。

红烧肥肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-20

©本菜谱的做法由 currykitty 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 香 中国菜

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