蜜汁叉烧

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木棉

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蜜汁叉烧的用料

主食材：
猪梅花肉 500克	叉烧酱 230克
蜂蜜适量
叉烧酱：
细砂糖 100克	薄盐生抽 70克
紫洋葱 15克	盐 12克
白酒 10克	香油 10克
甜面酱 10克	芝麻酱 2克
海鲜酱 2克（可用排骨酱替代，没有可不放）	红曲粉 1/8小勺

蜜汁叉烧的做法

步骤1

将叉烧酱中的所有食材放入碗中

步骤2

充分拌匀即是叉烧酱（图2）。紫洋葱要去皮洗净，拍碎切丁后再加入

步骤3

梅花肉洗净切成长条，放入叉烧酱中，用手搓揉3分钟后

步骤4

和酱一起倒入保鲜盒（图4），放入冰箱冷藏腌制1晚

步骤5

将腌好的肉放在烤网上，放入预热好的烤箱中层，底层要事先放一个铺有锡纸的烤盘上下火180℃，烘烤20分钟后取出，翻个面继续烘烤约25分钟，至用筷子可轻松扎透肉时就说明烤好了

步骤6

取出刷上适量的蜂蜜，切片后食用

蜜汁叉烧的烹饪技巧

1.制作叉烧肉使用梅花肉做出的口感最好，或者用2:8肥瘦的猪肉。全瘦肉做出的口感会比较柴，不建议使用。 2.红曲粉能起到上色的作用，但量不可过多，否则口感会发苦，没有可不放 3.叉烧酱建议自己调制味道很好，若嫌麻烦，也可使用市售叉烧酱来腌制
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创建时间:2014-08-22

©本菜谱的做法由木棉编写，未经授权不得转载

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