时蔬比萨蛋饼

精品
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节目编导和杂志编辑最喜欢跟我这边合作的题材之一就是:早餐。他们经常会跟我说,可不可以做出网络上那种象一幅画那样的来啊?我回答:不能。 忘了是不是Anthony Bourdain说的,他说“但凡端上桌样子好看的菜,都有手指头直接参与其中”。做菜品造型的人恐怕没有人能反对,包括我。 至于早餐,我还是觉得应该有温度。温暖的早餐能让人每个毛孔都舒展开来,感觉新的这一天都是暖暖的,有希望的。而那种逼真的卡通或画面感十足的早餐,需要先把食材加工好,用各式工具将其裁切成形,再细心的坳出造型,一遍不行再重来,直至满意,真美! 然而,有想过品尝者的感受么?老厨师常说的话“一热顶三鲜”,没有温度的早餐虽然好看,但味道能好到哪儿去呢。这样的早餐真会好吃么?尤其是所谓的儿童早餐,恐怕更多的时候是给孩子玩儿吧。 我喜欢身边朋友们晒的早餐:热面条加蔬菜配个鸡蛋、热粥包子配一点凉拌绿叶菜、热牛奶配面包加点火腿水果、热蛋饼里货色十足配杯现榨果汁。。。。真实温暖的生活气息扑面而来,这是能勾起我食欲的真早餐。 所以,我只会给家人做这样的真早餐:松软浓郁的蛋饼色彩缤纷,给孩子带来一天的好心情。其中更包含了多达六七种食材,保证了碳水化合物、优质蛋白质及多种维生素的全面摄入。其中奶酪更有补钙的作用。再配上一杯热牛奶,营养全面够能量。

时蔬比萨蛋饼的用料

面粉 50克 鸡蛋 2枚
西式火腿 2片 红黄彩椒 各半只
秋葵 3只 1克
奶酪碎 30克 玉米淀粉 10克

时蔬比萨蛋饼的做法

时蔬比萨蛋饼的做法图解1

步骤1

将面粉、玉米淀粉、盐倒入料理盆中混合均匀,加入鸡蛋1枚,分次加入少许水。
时蔬比萨蛋饼的做法图解2

步骤2

直至调成无面粉颗粒,如酸奶状的面糊,静置10分钟。
时蔬比萨蛋饼的做法图解3

步骤3

将红黄彩椒和火腿切丝、秋葵切片备用。
时蔬比萨蛋饼的做法图解4

步骤4

平底锅内加少许油,待油热后,倒入面糊,轻晃动锅,使面糊将锅底均匀铺满。
时蔬比萨蛋饼的做法图解5

步骤5

改中小火,待面糊凝固成饼,表面略微起大泡时,在面饼上打入1枚鸡蛋,用铲子将蛋轻搅碎,使蛋均匀摊在面饼上,加上盖子焖1分钟使其略凝固。
时蔬比萨蛋饼的做法图解6

步骤6

开盖,在面饼表面均匀撒上约2/3量的奶酪碎,铺上红黄彩椒丝、火腿丝、秋葵片,再撒入剩下的奶酪碎,加上盖子焖两分钟即可。

时蔬比萨蛋饼的烹饪技巧


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创建时间:2014-08-22

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