小宁家日常：自制茶叶蛋

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樊小宁
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囤积茶叶甚多，家中无人饮茶，煮蛋做早餐倒受欢迎。

小宁家日常：自制茶叶蛋的用料

鸡蛋 12个 茶叶 两大把
酱油 3大勺 盐 1大勺
花椒 少许 八角 少许

小宁家日常：自制茶叶蛋的做法

小宁家日常：自制茶叶蛋的做法图解1

步骤1

先煮蛋。冷水没过鸡蛋，煮沸即关火，闷5分钟取出。若白煮蛋此即可食。
小宁家日常：自制茶叶蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋取出后立刻冲冷水冷却，降温且易剥皮。
小宁家日常：自制茶叶蛋的做法图解3

步骤3

重新烧水，同时用大汤勺底轻轻敲碎蛋壳，裂纹细密为佳。
小宁家日常：自制茶叶蛋的做法图解4

步骤4

水沸煮茶，不拘何种茶叶。劣者味浓，反佳。稍煮，待茶叶湿沉即可下入鸡蛋。
小宁家日常：自制茶叶蛋的做法图解5

步骤5

加料，随个人口味，多亦不妨。
小宁家日常：自制茶叶蛋的做法图解6

步骤6

若无香料亦无妨，酱油加足。此次用老抽两大勺，生抽一勺，水尽黑。
小宁家日常：自制茶叶蛋的做法图解7

步骤7

盐一大勺。水沸后转小火，煮45分钟。
小宁家日常：自制茶叶蛋的做法图解8

步骤8

关火，倒去料汤即可。摸索之作，还望诸君指正。

小宁家日常：自制茶叶蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-27

©本菜谱的做法由 樊小宁 编写，未经授权不得转载

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